Fikir, aslen kuzey Arnavutluk'tan, kuzey İtalya, Venedik-Venedik bölgesi, Kreshniku'dan genç bir adamın çalıştığım mutfakta çalışmaya gelmesinden sonra doğdu.
Ben Nehat Sabedini ve Kosova'nın Radivojcë köyünden geliyorum - ünlü Banja e Kllokot - Vitija Belediyesi'nin bir kilometre yakınında.
İsviçre'ye varış: 90'ların başındaki Arnavutların büyük çoğunluğu gibi benim de bir hikayem var; Başından beri mutfağa tutkundum, farklı restoran ve otellerde çalışmaya başladım ve farklı mutfaklarda deneyim kazandıktan sonra sonunda mutfak tariflerinin neredeyse %80'inden fazlasının et tüketiminden oluşan "Papa Joe's" restoranına yerleştim.
Çok kısa bir süre sonra en iyi çalışanlardan biri olmayı başardım ve farklı dünya mutfaklarından restoran zincirine sahip olan şirketin sahiplerinden birçok övgü ve ödül aldım. Güney Amerika (Meksika) mutfağı olan bir restoranda çalışıyordum. Biz Arnavutların sahip olduğu aile geleneğinden gelen mutfak ve misafirperverlik arzum bu restoranı ortaya çıkaran noktalardan biri.
Misafiri güler yüzle ve ahenkle karşılayıp güler yüzle uğurlamak gibi bir geleneğimiz var ve fark ettim ki restoran müdürü için yaptığım eğitimde o tavırları, o "incelikleri" öğrendim ama o tavırları. ve bana miras kalan ve yanımda getirdiğim bu eğitimin zamanla sahip olduğumuz güzel bir gelenek olduğunu, İsviçreli arkadaşlarıma ve meslektaşlarıma, bir insan olarak misafirperverliğin ve dayanışmanın genlerimizde olduğunu ve dayanışma ile, sadaka ve bağlantı hemen "Rahibe Teresa".
İş bana sonuç getirdi ve maddi tarafa değil, sadece iş tarafına, bilgi tarafına baktım ve çalıştığım yerde mutfakla ilgili şeyleri öğrenmeye, yeni şeyler öğrenmeye ve yaratıcılık sunmaya çok meraklıydım.
Gastronominin başında 2 yılı tamamlamadan önce, barımı İsviçre ve Fransa sınırına yakın bir yerde, Almanya'nın Lörach kentinde, üçgenin içinde bir yerde açma kararı aldım.
Fikir, aslen kuzey Arnavutluk'tan, kuzey İtalya, Venedik-Venedik bölgesi, Kreshniku'dan deneyim ve eğitime sahip genç bir adamın çalıştığım mutfakta çalışmaya gelmesinden sonra doğdu. Kreshniku'nun mutfakta çok fazla bilgisi ve tutkusu olduğunu ve çok yaratıcı olduğunu ve çok kısa sürede ikimizin de daha önce çalıştığı mutfağın liderlerinden biri olmayı başardığını gördüm, bu yüzden cesaretimi topladım ve Kreshniku 'da sahip olduğum güven, ortak sahip olarak Kreshnik ile kendim sahibi oldum.
Nehati neden Arnavutluk ve İsviçre futbolunun neredeyse tüm seçkinleri tarafından biliniyor?
Basel'de 18 yılı aşkın süredir çalıştığım restoran "Papa Joe's", FC Basel takımının bu restoranda zaferlerini kutladığı yerdi ve ben liderdim, bu yüzden bu restoranda futbol seçkinleriyle temas kurdum. bu da benim bunları doğrudan ya da dolaylı olarak sporculara ve Arnavut futboluna aktarmama yardımcı oldu.
Basel ve benim için futboldan FC Dardania takımının bir oyuncusuydum ve futbola katkım sağda oldu ve olmaya devam ediyor.
Radivojcë köyünde birçok futbol taraftarı var ve çocuklar bu spora bayılıyor. Nehati ise 20 yılı aşkın bir süredir futbol topları veya formalarının en büyük sponsoru. Bir çocuğa bu güzel ve her zaman bereketli topları nereden aldın ya da kim aldı diye sorsan cevap NEHATI Topları ama Nehati de her yönüyle hayır işleri için organizatörler listesinde birinci sırada!
Nehati'de her zaman bir futbol yıldızı ya da tanınmış bir sporcu bulabilirsiniz;
Nezaket, güvenilirlik ve yemek, Arnavut futbol yıldızlarını restoranımın iyi dostları ve iyi dilekçileri olmaya ve öyle kalmaya devam ettirdi ve bu, daha önce o restoranda futbol yıldızlarının beslendiği eski sahiplerim tarafından da takdir edildi, bu yüzden bugün bizim Lörrach'taki "Esquina" adlı restoran, Arnavut futbolcular ve kısmen de diğer milletlerden futbolcular tarafından en çok ziyaret edilen restorandır. Nehati ve bazı sporseverlerin Kosova'nın UEFA federasyonunda tanınmasına azami katkıyı sağladığı Kosova futbolunun efsanesi Fadıl Vokrri de bu itibarı bulmuştu.
Yemek: "Esquina" restoranında et konusunda uzmanız ve birçok farklı spesiyalite ile yüksek kaliteli et sunuyoruz.
Restoranımızda bir mottomuz var: Nitelikli yemek ve misafirlere karşı güler yüzlü davranışlar, restoranımızın öğle yemeği için çok kısa bir süre, akşam yemeği ve hafta sonları için rezervasyonlarla başlamasına rağmen, bu yıl kapasiteyi 90 ek koltukla genişlettik.
Birçok şirketimiz, rezervasyon yapan farklı partilerimiz var ve aynı zamanda sporcuların hemen hemen her zaman bulunduğu bir restoran olduğumuz için, farklı mesafelerdeki ülkelerden Arnavut misafirlerimiz var, çocuklarıyla bizi ziyaret ediyorlar, tabii ki spor yıldızlarıyla da fotoğraf çekecekleri veya onlara yakın olacakları umudu. Söylendiği gibi, sporcular akşam yemeğinde veya öğle yemeğinde olsalar bile çocuklarla fotoğraf çektirmek veya imza vermek için her zaman hazırdır ve bunun için sporculara teşekkür ederim çünkü topluluğumuza çok yakınlar.
Şu anda herkesi aşılayarak, Almanya'nın da restoranlara giren misafirlerden aşı olmasını istediği için kapasitemizin dolu olduğunu ve başka bir restoranla daha fazla genişleme söz konusu olduğunda umarız, çünkü hedefimiz İsviçre-Almanya-Fransa üçgeninde en çok talep edilen restoranlar listesinde üst sıralarda yer almak için şimdi sıra.
Hoş geldin
Nehat Sabedini ve Kreshnik Mulosmani
https://www.esquina-loe.de/
