Die Idee entstand, nachdem ein junger Mann in die Küche kam, in der ich arbeitete, ein Koch mit Erfahrung und Ausbildung aus Norditalien, der Region Venetien-Venedig, Kreshniku, ursprünglich aus Nordalbanien.
Ich bin Nehat Sabedini und komme aus dem Kosovo, dem Dorf Radivojcë – einen Kilometer in der Nähe des bekannten Bades Kllokot Bath – Gemeinde Vitija.
Ankunft in der Schweiz: Auch ich habe eine Geschichte wie die allermeisten Albaner Anfang der 90er Jahre; Von Anfang an begeisterte mich die Küche, ich begann in verschiedenen Restaurants und Hotels zu arbeiten und nachdem ich Erfahrungen in verschiedenen Küchen gesammelt hatte, landete ich schließlich im Restaurant „Papa Joe’s“, wo fast über 80 % der Küchenrezepte mit Fleischverzehr zubereitet werden.
Nach sehr kurzer Zeit gelang es mir, einer der besten Mitarbeiter zu werden, und ich erhielt mehrfach Lob und Auszeichnungen von den Eigentümern des Unternehmens, das über eine Kette von Restaurants mit verschiedenen Küchen aus aller Welt verfügt. Ich war in einem Restaurant mit südamerikanischer (mexikanischen) Küche angestellt. Mein Wunsch nach Küche und Gastfreundschaft aus der Familientradition, die wir Albaner haben, ist einer der Punkte, die zu diesem Restaurant geführt haben.
Bei uns ist es Tradition, den Gast mit einem Lächeln und Harmonie zu begrüßen und ihn mit einem strahlenden Gesicht zu verabschieden, und mir ist aufgefallen, dass ich in der Ausbildung zum Restaurantleiter diese Manieren, diese „Feinheiten“, aber eben diese Manieren gelernt habe und dieser Bildung, die ich geerbt und mitgebracht hatte, und es ist eine gute Tradition, die wir im Laufe der Zeit haben, erklärte ich meinen Schweizer Freunden und Kollegen, dass wir als Volk Gastfreundschaft und Solidarität in unseren Genen haben, und mit Solidarität, Nächstenliebe und Verbindung sofort „Mutter Teresa“.
Die Arbeit hat mir Ergebnisse gebracht und ich habe nicht auf die materielle Seite geschaut, sondern nur auf die Arbeitsseite, das Wissen und ich war sehr neugierig darauf, die Dinge der Küche kennenzulernen, neue Dinge zu lernen und Kreativität an dem Ort anzubieten, an dem ich gearbeitet habe.
Bevor ich zwei Jahrzehnte an der Spitze der Gastronomie verbrachte, fasste ich den Entschluss, meine Bar nahe der Grenze zur Schweiz und zu Frankreich, in Lörach, Deutschland, einem Ort im Dreiländereck, zu eröffnen.
Die Idee entstand, nachdem ein junger Mann in die Küche kam, in der ich arbeitete, ein Koch mit Erfahrung und Ausbildung aus Norditalien, der Region Venetien-Venedig, Kreshniku, ursprünglich aus Nordalbanien. Ich sah, dass Kreshniku viel Wissen und Leidenschaft in der Küche hatte und sehr kreativ war und es ihm in sehr kurzer Zeit geschafft hatte, einer der Leiter der Küche zu werden, in der wir beide zuvor gearbeitet hatten, also nahm ich den Mut zusammen und Das Vertrauen, das ich in Kreshniku hatte, führte dazu, dass ich selbst Eigentümer wurde, mit Kreshnik als Miteigentümer.
Warum ist Nehati bei fast der gesamten Elite des albanischen und schweizerischen Fußballs bekannt?
Das Restaurant „Papa Joe’s“ in Basel, in dem ich seit über 18 Jahren arbeite, war der Ort, an dem die Mannschaft des FC Basel in diesem Restaurant ihre Siege feierte und ich der Anführer war, sodass ich in diesem Restaurant Kontakte zur Fußballelite knüpfte, und dadurch habe ich dazu beigetragen, diese den Sportlern und dem albanischen Fußball direkt oder indirekt zu vermitteln.
Ich war Spieler der Mannschaft des FC Dardania aus Basel und für mich Fußball und mein Beitrag zum Fußball war und ist in der rechten Hand.
Das Dorf Radivojcë hat viele Fußballfans und Kinder lieben diesen Sport, während Nehati seit über 20 Jahren der größte Sponsor von Fußbällen oder Trikots ist. Wenn Sie ein Kind fragen, wo Sie sie gekauft haben oder wer ihnen diese schönen und immer reichlich vorhandenen Bälle gekauft hat, lautet die Antwort NEHATI-Bälle, aber Nehati steht auch in jeder Hinsicht auf der Liste der Organisatoren erster Ordnung für wohltätige Zwecke!
In Nehati findet man immer einen Fußballstar oder einen bekannten Sportler;
Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und Essen haben die albanischen Fußballstars zu guten Freunden und Gratulanten meines Restaurants gemacht und bleiben, und das haben auch meine früheren Besitzer früher geschätzt, wo die Fußballstars in diesem Restaurant verköstigt wurden, deshalb heute unser Das Restaurant „Esquina“ in Lörrach ist das meistbesuchte Restaurant von albanischen Fußballern und teilweise auch von solchen anderer Nationalitäten. Auch die Legende des kosovarischen Fußballs, Fadil Vokrri, hatte diese Glaubwürdigkeit gefunden, wobei Nehati und einige Sportfans den größtmöglichen Beitrag zur Anerkennung des Kosovo im UEFA-Verband leisteten.
Essen: Im Restaurant „Esquina“ sind wir auf Fleisch spezialisiert und bieten hochwertiges Fleisch mit vielen verschiedenen Spezialitäten.
Wir haben in unserem Restaurant ein Motto: Qualitativ hochwertiges Essen und fröhlicher Umgang mit Gästen, und diese sorgen dafür, dass unser Restaurant für eine sehr kurze Zeit beim Mittag- und Abendessen sowie am Wochenende mit Reservierungen beginnt, obwohl wir in diesem Jahr die Kapazität um 90 zusätzliche Sitzplätze erweitert haben.
Wir haben viele Unternehmen, verschiedene Parteien, die Reservierungen vornehmen und gleichzeitig, da wir auch ein Restaurant sind, in dem fast immer Sportler anwesend sind, haben wir albanische Gäste aus Ländern mit unterschiedlichen Entfernungen, die uns natürlich mit ihren Kindern besuchen die Hoffnung, dass sie auch ein paar Fotos mit Sportstars machen oder ihnen nahe sein werden. Wie es heißt, stehen die Sportler immer zur Verfügung, um mit Kindern Fotos zu machen oder Autogramme zu geben, auch wenn sie zum Mittag- oder Abendessen anwesend sind, und dafür danke ich den Sportlern, weil sie unserer Gemeinschaft sehr nahe stehen.
Im Moment hoffen wir, dass wir durch die Impfung aller, da Deutschland auch Gäste, die Restaurants betreten, zur Impfung auffordert, unsere Kapazitäten erschöpft haben und was eine weitere Expansion mit einem weiteren Restaurant betrifft, denken wir nicht daran, unser Ziel zu erreichen Der Moment soll noch weiter oben in der Topliste der gefragtesten Restaurants im Dreieck Schweiz-Deutschland-Frankreich stehen.
Willkommen
Nehat Sabedini und Kreshnik Mulosmani
https://www.esquina-loe.de/
