Η ιδέα γεννήθηκε αφού ένας νεαρός άνδρας ήρθε να δουλέψει στην κουζίνα όπου δούλευα, ένας έμπειρος και μορφωμένος σεφ από τη βόρεια Ιταλία, την περιοχή Βένετο-Βενετία, το Kreshniku, με καταγωγή από τη βόρεια Αλβανία.
Είμαι ο Nehat Sabedini και κατάγομαι από το Κοσσυφοπέδιο, το χωριό Radivojcë, - ένα χιλιόμετρο κοντά στο γνωστό λουτρό Kllokot Bath - Δήμος Vitija.
Φτάνοντας στην Ελβετία: Έχω επίσης μια ιστορία όπως η συντριπτική πλειοψηφία των Αλβανών στις αρχές της δεκαετίας του '90. Από την αρχή είχα πάθος με την κουζίνα, άρχισα να δουλεύω σε διάφορα εστιατόρια και ξενοδοχεία και αφού απέκτησα εμπειρία σε διαφορετικές κουζίνες, εγκαταστάθηκα τελικά στο εστιατόριο «Papa Joe's» όπου σχεδόν πάνω από το 80% των συνταγών κουζίνας είναι με κατανάλωση κρέατος.
Μετά από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα κατάφερα να είμαι ένας από τους καλύτερους εργάτες και έλαβα αρκετούς επαίνους και βραβεία από τους ιδιοκτήτες της εταιρείας που διαθέτει μια αλυσίδα εστιατορίων διαφορετικών παγκόσμιων κουζινών. Εργαζόμουν σε ένα εστιατόριο με νοτιοαμερικάνικη (μεξικάνικη) κουζίνα. Η επιθυμία μου για κουζίνα και φιλοξενία από την οικογενειακή παράδοση που έχουμε εμείς οι Αλβανοί είναι ένα από τα σημεία που προέκυψαν σε αυτό το εστιατόριο.
Έχουμε την παράδοση ότι ο επισκέπτης υποδέχεται με χαμόγελο και αρμονία και αποστέλλεται με λαμπερό πρόσωπο, και παρατήρησα ότι, στην εκπαίδευση που έκανα για τον διευθυντή του εστιατορίου, έμαθα αυτές τις συμπεριφορές στο σχολείο, αυτές τις «λεπτότητες», αλλά αυτές οι συμπεριφορές και αυτή η εκπαίδευση που είχα κληρονομήσει και έφερε μαζί μου, και είναι μια καλή παράδοση που έχουμε με τον καιρό, εξήγησα στους Ελβετούς φίλους και συναδέλφους μου ότι εμείς, ως λαός, έχουμε τη φιλοξενία και την αλληλεγγύη στα γονίδιά μας, και με αλληλεγγύη, φιλανθρωπία και σύνδεση αμέσως «Μητέρα Τερέζα».
Η δουλειά μου έφερε αποτελέσματα και δεν κοίταξα την υλική πλευρά αλλά μόνο τη δουλειά, τις γνώσεις και είχα μεγάλη περιέργεια να μάθω τα πράγματα της κουζίνας, να μάθω νέα πράγματα και να προσφέρω δημιουργικότητα στον χώρο που δούλευα.
Πριν συμπληρώσω 2 δεκαετίες επικεφαλής της γαστρονομίας, πήρα την απόφαση να ανοίξω το μπαρ μου κοντά στα σύνορα με την Ελβετία και τη Γαλλία, στο Lörach της Γερμανίας, ένα μέρος στο τρίγωνο.
Η ιδέα γεννήθηκε αφού ένας νεαρός άνδρας ήρθε να δουλέψει στην κουζίνα όπου δούλευα, ένας έμπειρος και μορφωμένος σεφ από τη βόρεια Ιταλία, την περιοχή Βένετο-Βενετία, το Kreshniku, με καταγωγή από τη βόρεια Αλβανία. Είδα ότι ο Κρέσνικου είχε πολλές γνώσεις και πάθος στην κουζίνα και ήταν πολύ δημιουργικός και σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα είχε καταφέρει να γίνει ένας από τους ηγέτες της κουζίνας όπου εργαζόμασταν και οι δύο νωρίτερα, οπότε πήρα το θάρρος και εμπιστοσύνη που είχα στο Kreshniku να γίνω ο ίδιος ιδιοκτήτης με συνιδιοκτήτη τον Kreshnik.
Γιατί ο Νεχάτι είναι γνωστός σχεδόν σε όλη την ελίτ του αλβανικού και ελβετικού ποδοσφαίρου;
Το εστιατόριο "Papa Joe's" στη Βασιλεία, όπου εργάζομαι για περισσότερα από 18 χρόνια, ήταν το μέρος όπου η ομάδα της FC Basel γιόρτασε τις νίκες της σε αυτό το εστιατόριο και ήμουν ο ηγέτης, οπότε έκανα επαφές με την ποδοσφαιρική ελίτ σε αυτό το εστιατόριο. και αυτό με έκανε να τα μεταφέρω άμεσα ή έμμεσα στους αθλητές και στο αλβανικό ποδόσφαιρο.
Ήμουν παίκτης της ομάδας FC Dardania από τη Βασιλεία και το ποδόσφαιρο για μένα και η προσφορά μου στο ποδόσφαιρο ήταν και παραμένει στο δεξί χέρι.
Το χωριό Radivojcë έχει πολλούς λάτρεις του ποδοσφαίρου και τα παιδιά λατρεύουν αυτό το άθλημα, ενώ ο Nehati είναι ο μεγαλύτερος χορηγός μπάλες ποδοσφαίρου και φανέλες για πάνω από 20 χρόνια. Αν ρωτήσεις ένα παιδί από πού τις αγόρασες ή ποιος τους αγόρασε αυτές τις όμορφες και πάντα άφθονες μπάλες, η απάντηση είναι NEHATI Balls, αλλά και ο Nehati είναι στη λίστα των διοργανωτών στην πρώτη σειρά για φιλανθρωπία από κάθε άποψη!
Στο Νεχάτι μπορείτε πάντα να βρείτε ένα αστέρι ποδοσφαίρου ή έναν γνωστό αθλητή.
Η ευγένεια, η αξιοπιστία και το φαγητό έκαναν τους Αλβανούς αστέρες του ποδοσφαίρου να είναι και να παραμείνουν καλοί φίλοι και καλοθελητές του εστιατορίου μου, και αυτό είχε επίσης εκτιμηθεί από τους πρώην ιδιοκτήτες μου νωρίτερα όπου τα αστέρια του ποδοσφαίρου τρέφονταν σε αυτό το εστιατόριο, γι' αυτό σήμερα Το εστιατόριο "Esquina" στο Lörrach, είναι το εστιατόριο με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα από Αλβανούς ποδοσφαιριστές και εν μέρει και από άλλους εθνικότητες. Αυτή την αξιοπιστία είχε βρει και ο θρύλος του κοσοβάρου ποδοσφαίρου, Φαντίλ Βόκρι, όπου ο Νεχάτι και κάποιοι φίλαθλοι έδωσαν τη μέγιστη συμβολή στην αναγνώριση του Κοσσυφοπεδίου στην ομοσπονδία της UEFA.
Φαγητό: στο εστιατόριο «Esquina» ειδικευόμαστε στο κρέας και προσφέρουμε κρέας υψηλής ποιότητας με πολλές διαφορετικές σπεσιαλιτέ.
Έχουμε ένα σύνθημα στο εστιατόριό μας: Ποιοτικό φαγητό και χαρούμενη συμπεριφορά με τους επισκέπτες, και αυτά κάνουν το εστιατόριο μας για πολύ μικρό χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, του δείπνου και των Σαββατοκύριακων να ξεκινά με κρατήσεις, παρόλο που φέτος έχουμε επεκτείνει τη χωρητικότητα για 90 επιπλέον θέσεις.
Έχουμε πολλές εταιρείες, διαφορετικά πάρτι που κάνουν κρατήσεις και ταυτόχρονα καθώς είμαστε και ένα εστιατόριο όπου οι αθλητές είναι σχεδόν πάντα παρόντες, έχουμε Αλβανούς επισκέπτες από χώρες με διαφορετικές αποστάσεις, όπου μας επισκέπτονται με τα παιδιά τους, φυσικά με την ελπίδα ότι θα βγάλουν και μερικές φωτογραφίες με αστέρια του αθλητισμού ή θα είναι κοντά τους. Όπως λέγεται, οι αθλητές είναι πάντα διαθέσιμοι για να βγάλουν φωτογραφίες με παιδιά ή να υπογράψουν αυτόγραφα, παρόλο που μπορεί να είναι την ώρα του δείπνου ή του μεσημεριανού γεύματος, και γι' αυτό ευχαριστώ τους αθλητές γιατί είναι πολύ κοντά στην κοινότητά μας.
Αυτή τη στιγμή, ελπίζουμε ότι εμβολιάζοντας όλους, καθώς η Γερμανία ζητά να εμβολιαστούν και οι επισκέπτες που μπαίνουν σε εστιατόρια, η χωρητικότητά μας είναι πλήρης και όσον αφορά την περαιτέρω επέκταση με άλλο εστιατόριο, δεν σκεφτόμαστε γιατί ο στόχος μας είναι η στιγμή είναι να βρεθούμε ακόμα ψηλότερα στην κορυφαία λίστα με τα εστιατόρια με τις περισσότερες απαιτήσεις στο τρίγωνο Ελβετία-Γερμανία-Γαλλία.
καλως ΗΡΘΑΤΕ
Nehat Sabedini και Kreshnik Mulosmani
https://www.esquina-loe.de/
