Идеја се родила након што је један младић дошао да ради у кухињи у којој сам радио, кувар са искуством и образовањем из северне Италије, регије Венето-Венеција, Кресхнику, пореклом из северне Албаније.
Ја сам Нехат Сабедини и долазим са Косова, село Радивојце, један километар у близини познатог купатила Клокот – општина Витија.
Долазак у Швајцарску: И ја имам причу као велика већина Албанаца почетком 90-их; Од почетка сам био страствен за кухињу, почео сам да радим у различитим ресторанима и хотелима и након стицања искуства у различитим кухињама коначно сам се скрасио у ресторану "Папа Јое'с" где је скоро 80% кухињских рецепата са конзумацијом меса.
После врло кратког времена успео сам да будем један од најбољих радника и добио неколико похвала и награда од власника компаније која има ланац ресторана различитих светских кухиња. Био сам запослен у ресторану са јужноамеричком (мексичком) кухињом. Моја жеља за кухињом и гостопримством из породичне традиције коју имамо ми Албанци је једна од тачака које су резултирале овим рестораном.
Имамо традицију да госте дочекамо са осмехом и хармонијом и испратимо их ведра лица, а приметио сам да сам на обуци коју сам радио за управника ресторана научио те манире, те „суптилности“, али те манире и то образовање које сам наследио и понео са собом, а то је добра традиција коју имамо током времена, објаснио сам својим швајцарским пријатељима и колегама да ми, као народ, имамо гостопримство и солидарност у генима, и солидарно, доброчинства и везе одмах „Мајка Тереза”.
Рад ми је донео резултате и нисам гледао материјалну већ само радну страну, знање и био сам веома радознао да научим ствари из кухиње, научим нове ствари и понудим креативност у месту где сам радио.
Пре него што сам навршио 2 деценије на челу гастрономије, донео сам одлуку да отворим свој бар близу границе са Швајцарском и Француском, у Лораху, Немачка, место у троуглу.
Идеја се родила након што је један младић дошао да ради у кухињи у којој сам радио, кувар са искуством и образовањем из северне Италије, регије Венето-Венеција, Кресхнику, пореклом из северне Албаније. Видео сам да Крешњику има много знања и страсти у кухињи и да је веома креативан и да је за врло кратко време успео да постане један од вођа кухиње у којој смо обоје раније радили, па сам се охрабрио и Поверење које сам имао у Крешњику да и ја постанем власник са Крешником као сувласником.
Зашто Нехатија познаје скоро цела елита албанског и швајцарског фудбала?
Ресторан "Папа Јое'с" у Базелу, у коме радим преко 18 година, био је место где је екипа ФК Базел славила победе у овом ресторану, а ја сам био лидер, па сам у овом ресторану остварио контакте са фудбалском елитом, и то ми је помогло да их директно или индиректно пренесем спортистима и албанском фудбалу.
Био сам играч екипе ФК Дарданија из Базела и фудбал за мене и мој допринос фудбалу је био и остао у десној руци.
Село Радивојце има много љубитеља фудбала и деца воле овај спорт, док је Нехати већ више од 20 година највећи спонзор фудбалских лопти или дресова. Ако питате дете где сте их купили или ко им је купио ове прелепе и увек обилне лопте, одговор је НЕХАТИ Баллс, али је и Нехати на листи организатора у првом реду за добротворне сврхе у сваком погледу!
У Нехатију увек можете наћи фудбалску звезду или познатог спортисту;
Љубазност, поузданост и храна учинили су да албанске фудбалске звезде буду и остану добри пријатељи и добронамерници мог ресторана, а то су ценили и моји бивши власници у којима су се у том ресторану храниле фудбалске звезде, зато је данас наш ресторан "Ескуина" у Лораху је најпосећенији ресторан албанских фудбалера, а делом и фудбалера других националности. Тај кредибилитет пронашао је и легенда косовског фудбала Фадил Вокрри, где су Нехати и поједини љубитељи спорта дали максималан допринос признавању Косова у УЕФА федерацији.
Храна: у ресторану "Ескуина" специјализовани смо за месо и нудимо месо високог квалитета са много различитих специјалитета.
У нашем ресторану имамо мото: Квалитативна храна и весело понашање са гостима, а то чине да наш ресторан на врло кратко време током ручка, вечере и викенда почиње са резервацијама иако смо ове године проширили капацитет за 90 додатних места.
Имамо много компанија, разних журки које резервишу а истовремено смо и ресторан где су спортисти скоро увек присутни, имамо госте Албанце из земаља са различитим удаљеностима, где нас посећују са својом децом, наравно са нада да ће се и они фотографисати са спортским звездама или бити близу њих. Како се каже, спортисти су увек на располагању да се сликају са децом или дају аутограме, иако су можда на вечери или ручку, и на томе се захваљујем спортистима јер су веома блиски нашој заједници.
Тренутно се надамо да ћемо вакцинацијом свих, пошто Немачка тражи и да се вакцинишу гости који улазе у ресторане, наш капацитет попуњен, а што се даљег проширења са још једним рестораном тиче, не размишљамо јер је наш циљ да тренутак је да будемо још више на топ листи најтраженијих ресторана у троуглу Швајцарска-Немачка-Француска.
Добродошли
Нехат Сабедини и Крешник Мулосмани
https://www.esquina-loe.de/
