-
Übersetzt von: Vita Abrashi-Kajtazi
- 17. Februar 2026 12:29
- Teilen mit:
Hochverarbeitete Lebensmittel sind in den letzten Jahren zu einem viel diskutierten Thema geworden, insbesondere aufgrund ihres Zusammenhangs mit Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.
Experten zufolge sind jedoch nicht alle als „hochverarbeitet“ eingestuften Lebensmittel zwangsläufig ungesund, schrieb er. Gut essen.
Laut der Ernährungsberaterin Sarah Anzlovar haben zwar einige stark verarbeitete Lebensmittel wenig oder gar keinen Nährwert, viele von ihnen liefern jedoch Proteine, Ballaststoffe, gesunde Fette sowie Vitamine und Mineralstoffe, von denen viele Menschen nicht genügend über ihre Ernährung aufnehmen.
Durch die Verarbeitung wird außerdem die Haltbarkeit verlängert und die Produkte werden praktischer.
Was bedeutet „sehr aufwendig“?
ebenfalls
Eine Studie legt nahe, dass stark verarbeitete Lebensmittel wie Tabak behandelt werden sollten.
Die meisten Studien basieren auf dem NOVA-System, das Lebensmittel in vier Kategorien einteilt:
1. Rohe oder minimal verarbeitete Lebensmittel
2. Verarbeitete kulinarische Zutaten
3. Verarbeitete Lebensmittel
4. Hochverarbeitete Lebensmittel
Laut der Ernährungsberaterin Lauren Harris-Pincus enthalten hochverarbeitete Lebensmittel in der Regel fünf oder mehr Zutaten, darunter Zusatzstoffe wie Aromen, Emulgatoren oder Süßungsmittel.
Sie betont jedoch, dass „der Verarbeitungsgrad nicht unbedingt den Nährwert eines Lebensmittels angibt“.
Studien legen nahe, dass Menschen, die mehr stark verarbeitete Lebensmittel konsumieren, tendenziell mehr Kalorien zu sich nehmen.
Experten empfehlen jedoch ein ausgewogenes Verhältnis: Frische Lebensmittel sollten Vorrang haben, verarbeitete Produkte aber nicht gänzlich verteufelt werden.
Fünf Lebensmittel, die Sie vielleicht überraschen werden, aber als stark verarbeitet gelten:
-Proteinpulver
Proteinpulver wird durch industrielle Verfahren aus Quellen wie Milch oder Erbsen gewonnen und isoliert und zählt daher zu den hochverarbeiteten Produkten.
Allerdings kann es dazu beitragen, den Proteinbedarf zu decken, insbesondere bei Sportlern, älteren Menschen oder Menschen, die sich von einer Krankheit erholen.
„Proteinpulver kann helfen, wenn man nicht genügend Protein über die Nahrung aufnimmt“, sagte Anzlovar.
Es wird empfohlen, Produkte mit wenigen Zusatzstoffen zu wählen, die von unabhängigen Dritten auf ihre Sicherheit geprüft wurden.
-Pflanzliche Milch
Gemäß dem NOVA-System gelten Sojamilch und andere pflanzliche Alternativen aufgrund der Zugabe von Emulgatoren oder Zucker oft als stark verarbeitet.
Angereicherte Sojamilch liefert jedoch Kalzium, Vitamin D und Kalium – Nährstoffe, die in der Ernährung oft fehlen.
Experten warnen davor, dass hochverarbeitete Lebensmittel eine globale Gesundheitsbedrohung darstellen.
Experten raten dazu, Varianten ohne Zuckerzusatz zu wählen.
Käse mit zusätzlichem Aroma
Einfacher Käse gilt als verarbeitet, wird er jedoch mariniert, geräuchert oder mit Zusatzstoffen frittiert, gilt er als hochverarbeitet.
„Tofu ist eine hervorragende Möglichkeit, pflanzliches Eiweiß in die Ernährung einzubauen, selbst wenn er in Fleischgerichten verwendet wird“, sagte die Ernährungsberaterin Harris-Pincus.
Wer stark verarbeitete Lebensmittel einschränken möchte, kann Naturkäse wählen und ihn selbst würzen.
Bohnen aus der Dose mit Soße
Normale Bohnen aus der Dose gelten üblicherweise als verarbeitete Lebensmittel. Werden jedoch Soße oder Zucker hinzugefügt (wie beispielsweise bei Baked Beans), fallen sie in die Kategorie der stark verarbeiteten Lebensmittel.
„Wir alle müssen mehr Bohnen essen, um unseren Ballaststoffbedarf zu decken“, sagte Harris-Pincus und merkte an, dass 93 Prozent der Menschen nicht genügend Ballaststoffe zu sich nehmen.
Es empfiehlt sich, Produkte mit niedrigem Zucker- und Natriumgehalt zu wählen.
Joghurt mit Zuckerzusatz
Joghurt mit Zucker, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffen gilt als stark verarbeitet.
Manche davon enthalten bis zu 15 Gramm zugesetzten Zucker pro Portion.
Gemäß den Empfehlungen der American Heart Association sollten Frauen nicht mehr als 24 Gramm zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen, Männer hingegen nicht mehr als 36 Gramm.
Statt Joghurt ganz aus Ihrer Ernährung zu streichen, wählen Sie Naturjoghurt oder mischen Sie ihn mit etwas gesüßtem Joghurt, um die Zuckermenge zu reduzieren.
Experten-Fazit
Ziel sollte eine Ernährung mit mehr frischen Lebensmitteln sein: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Eier, Milchprodukte und hochwertige Proteinquellen.
ebenfalls
Das Weglassen bestimmter Nahrungsmittel aus Ihrer Ernährung kann die Gewichtsabnahme beeinträchtigen
„Eine Steigerung des Konsums von minimal verarbeiteten Lebensmitteln ist gesundheitsförderlich, selbst wenn Sie weiterhin einige stark verarbeitete Lebensmittel konsumieren“, sagte Talia Follador.
