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Traducido por: Vita Abrashi-Kajtazi
- 17 de febrero de 2026 12:29
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Los alimentos altamente procesados se han convertido en un tema candente en los últimos años, especialmente debido a su vínculo con la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
Sin embargo, los expertos dicen que no todos los alimentos clasificados como "altamente procesados" son necesariamente poco saludables, escribió. Comiendo bien.
Según la dietista Sarah Anzlovar, si bien algunos alimentos altamente procesados tienen poco o ningún valor nutricional, muchos de ellos aportan proteínas, fibra, grasas saludables y vitaminas y minerales que muchas personas no obtienen en suficiente cantidad de su dieta.
El procesamiento también extiende la vida útil y hace que estos productos sean más prácticos.
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La mayoría de los estudios se basan en el sistema NOVA, que divide los alimentos en cuatro categorías:
1. Alimentos crudos o mínimamente procesados
2. Ingredientes culinarios procesados
3. Alimentos procesados
4. Alimentos ultraprocesados
Según la dietista Lauren Harris-Pincus, los alimentos altamente procesados suelen contener cinco o más ingredientes, incluidos aditivos como saborizantes, emulsionantes o edulcorantes.
Pero subraya que "el nivel de procesamiento no indica necesariamente el valor nutricional de un alimento".
Los estudios sugieren que las personas que consumen alimentos más procesados tienden a ingerir más calorías.
Sin embargo, los expertos recomiendan el equilibrio: priorizar los alimentos frescos, pero sin demonizar por completo todos los productos procesados.
Cinco alimentos que pueden sorprenderte, pero que se consideran altamente procesados:
-Proteína en polvo
La proteína en polvo se extrae y se aísla de fuentes como la leche o los guisantes a través de procesos industriales, por lo que se clasifica como altamente procesada.
Sin embargo, puede ayudar a cubrir las necesidades de proteínas, especialmente en deportistas, ancianos o personas que se recuperan de una enfermedad.
"La proteína en polvo puede ayudarte cuando no obtienes suficiente proteína de los alimentos", dijo Anzlovar.
Se recomienda elegir productos con pocos aditivos y probados por terceros para garantizar su seguridad.
-Leche vegetal
Según el sistema NOVA, la leche de soja y otras alternativas de origen vegetal a menudo se consideran altamente procesadas debido a los emulsionantes o azúcares añadidos.
Sin embargo, la leche de soja fortificada aporta calcio, vitamina D y potasio, nutrientes que a menudo faltan en la dieta.
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Los expertos aconsejan elegir variantes sin azúcar añadido.
Queso con sabor añadido
El queso simple se clasifica como procesado, pero cuando está marinado, ahumado o frito con aditivos, se considera altamente procesado.
"El tofu es una excelente manera de agregar proteína vegetal a su dieta, incluso cuando se usa en platos de carne", afirmó la dietista Harris-Pincus.
Si quieres limitar los alimentos altamente procesados, puedes elegir queso natural y aromatizarlo tú mismo.
Frijoles enlatados con salsa
Los frijoles enlatados comunes suelen clasificarse como alimentos procesados. Pero si se les añade salsa o azúcar (como en el caso de los frijoles horneados), pasan a la categoría de altamente procesados.
"Todos necesitamos comer más frijoles para satisfacer nuestras necesidades de fibra", dijo Harris-Pincus, señalando que el 93 por ciento de las personas no consumen suficiente fibra.
Es aconsejable elegir productos con bajo contenido de azúcar y sodio.
Yogur con azúcar añadido
El yogur con azúcar, estabilizantes o conservantes se considera altamente procesado.
Algunos de ellos contienen hasta 15 gramos de azúcar añadido por porción.
Según las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, las mujeres no deben exceder los 24 gramos de azúcar añadido por día, mientras que los hombres no deben exceder los 36 gramos.
En lugar de eliminar por completo el yogur de tu dieta, elige variedades naturales o mézclalo con un poco de yogur endulzado para reducir la cantidad de azúcar.
Conclusión de los expertos
El objetivo debe ser una dieta con más alimentos frescos: frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, huevos, productos lácteos y fuentes de proteínas de calidad.
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Los expertos advierten que los alimentos altamente procesados representan una amenaza para la salud mundial.
"Aumentar el consumo de alimentos mínimamente procesados es beneficioso para la salud, incluso si continúas consumiendo algunos alimentos altamente procesados", afirmó Talia Follador.
