Ushqimet e fermentuara i janë nënshtruar procesit natyror të fermentimit nga bakteret e dobishme, kërpudhat ose maja. Në këtë proces, molekulat e sheqerit në ushqime shndërrohen në alkoole ose acide.
Ushqimet e fermentuara janë një burim ushqyes dhe i pasur i probiotikëve, që janë bakteret e mira për të cilat trupi ka nevojë. Kur të filloni të përfshini ushqime të fermentuara në dietën tuaj, mund t’i korrni të gjitha përfitimet e probiotikëve dhe njëkohësisht t’i shijoni këto ushqime dhe pije të shijshme.
Fermentimi u jep ushqimeve një shije të hidhur, por gjithashtu ndikon në jetëgjatësinë e tyre. Procesi shpesh arrihet duke e përdorur një kulturë fillestare të baktereve ose majave të shtuara në ushqim. Herë të tjera, kjo procedurë bëhet duke e vendosur ushqimin në një kavanoz me ujë të kripur.
Fatmirësisht, efektet e ngrënies së ushqimeve të fermentuara janë studiuar mirë. Shumë dieta të kulturave të lashta në mbarë botën përfshinin ushqime dhe pije të fermentuara, nga kosi në Mesdhe e deri te produktet e fermentuara të sojës në Azinë Lindore.
Sipas hulumtimeve të fundit, këto janë katër arsyet kryesore pse duhet të konsumoni ushqim të fermentuar.
Përmirësoni shëndetin e tretjes
Një nga rolet kryesore që luajnë bakteret e dobishme është asimilimi i lëndëve ushqyese nga dieta juaj. Ushqimet e fermentuara janë burim i baktereve të dobishme, si dhe prebiotikëve. Prebiotikët janë një lloj fibrash që sigurojnë ushqim për bakteret e mira. Kështu, kur hani ushqime të fermentuara, kontribuoni në mbrojtjen e këtyre baktereve të domosdoshme për organizimin. Kjo ndihmon shumë në parandalimin e sëmundjeve të tretjes dhe sëmundjeve tjera, si sindroma e zorrës së irrituar.
Merrni më shumë përfitime ushqyese
Ushqimet fitojnë vlera ushqyese nëpërmjet procesit të fermentimit. Bakteret e mira prodhojnë vitamina dhe minerale që i plotësojnë vlerat ushqyese në ato produkte. Fermentimi po ashtu largon anti-ushqyesit si, lektina, të cilat bllokojnë asimilimin e lëndëve ushqyese. Mikroorganizmat përgjegjës për procesin e fermentimit gjithashtu krijojnë enzima që e ndihmojnë trupin t’i absorbojë lëndët ushqyese që gjenden në ushqim.
Forconi sistemin tuaj imunitar
Mikroorganizmat e dobishëm janë të përfshirë jo vetëm në tretjen dhe asimilimin e lëndëve ushqyese, por edhe në funksionin imunitar. Pjesa më e madhe e aktivitetit të sistemit imunitar zhvillohet në zorrë, ku mikrobet i sinjalizojnë qelizat imune kur një patogjen është i pranishëm. Për shkak se bakteret miqësore e ndihmojnë sistemin imunitar të reagojë dhe t’u përgjigjet kërcënimeve më shpejt, ngrënia e ushqimeve të fermentuara rregullisht mund t’ua zvogëlojë shanset e ftohjes së zakonshme dhe gripit.
Mbroheni nga ateroskleroza dhe sëmundjet e zemrës
Probiotikët në ushqimet e fermentuara e ndihmojnë shëndetin e zemrës duke reduktuar përthithjen e kolesterolit në zorrë. Kjo ul rrezikun për presion të lartë të gjakut dhe për aterosklerozë, ose akumulimin e kolesterolit në arterie. Përfitimet e uljes së kolesterolit nga ushqimet e fermentuara mund të ndihmojnë gjithashtu me uljen e rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe sëmundjet metabolike.
Ndërsa disa ushqime të fermentuara gjenden edhe në dyqane, ju mund të përfitoni më mirë nga ushqimi i fermentuar vetë në shtëpi, shkruan portali “SciTechDaily”.