L'Agence alimentaire et vétérinaire (AVV) a ordonné la production et la distribution de saucisses par la société « Buquku » après qu'il a été signalé que de l'ADN de poulet non déclaré avait été trouvé dans le produit « Saucisse maison ».
L'annonce de l'AUV indique que lors de l'inspection, la présence d'ADN de poulet a été identifiée, malgré le fait que la déclaration du produit ne mentionne que de la viande et du gras de bœuf.
« Un échantillon du produit a été prélevé par les inspecteurs d'AUVA et analysé au laboratoire ALIMENTI-OMNILAB en Bulgarie. Les résultats ont confirmé la présence d'ADN bovin et d'ADN de poulet. Ces résultats soulèvent des soupçons quant à la présence d'ingrédients non déclarés d'origine poulet, notamment l'utilisation possible de viande de poulet séparée mécaniquement (VSM). L'analyse confirme la présence d'ADN de poulet, mais ne permet pas de déterminer le type, la quantité ni la provenance du matériau utilisé. Des vérifications complémentaires permettront de déterminer si de la viande séparée mécaniquement ou d'autres ingrédients d'origine poulet ont été utilisés », précise le communiqué.
L'utilisation potentielle de viande séparée mécaniquement dans des produits traditionnels tels que les saucisses artisanales nécessiterait une attention particulière en matière de sécurité alimentaire.
« Le procédé de séparation mécanique peut affecter la structure de la viande et accroître sa susceptibilité à la contamination et à la prolifération de micro-organismes, notamment lorsque les conditions d'hygiène, de stockage et de transformation ne sont pas respectées », indique le communiqué.
Après réception des résultats d'analyse, il semblerait que les inspecteurs de la FVA aient procédé à un contrôle officiel de l'opérateur économique.
« Selon le rapport d’inspection, un total de 178 kg de produits ont été bloqués, à savoir 120 kg de saucisses « Kalorik » et 58 kg de saucisses artisanales. Parallèlement, la production de saucisses a été interdite et les produits retirés des points de distribution ont été retirés », indique le communiqué.
L'AUV étendrait ses contrôles officiels afin de vérifier la composition de tous les produits carnés de cet opérateur, la source et la traçabilité des matières premières, y compris l'utilisation éventuelle de viande séparée mécaniquement, le processus de production technologique, les conditions de stockage et la chaîne du froid, la conformité aux déclarations de produits, ainsi que l'état et la portée des approbations pour les activités de production et de transformation.
Les contrôles comprendront, selon les informations disponibles, la vérification des documents d'approvisionnement, des registres de production, des conditions de fermentation, de séchage et de traitement thermique, en fonction de la nature des produits, ainsi que des analyses de laboratoire pertinentes pour identifier les risques microbiologiques potentiels.
Les résultats de l'analyse concernent le produit « Saucisse artisanale » testé et n'impliquent pas que la même non-conformité ait été constatée dans d'autres produits du fabricant. Des contrôles complémentaires devraient permettre de déterminer l'étendue des irrégularités et la mise en œuvre des mesures ordonnées.
« Conformément à l’article 8 de la loi n° 08/L-120 relative à l’alimentation, la protection des consommateurs inclut la prévention des pratiques frauduleuses et de la falsification des denrées alimentaires. Les opérateurs économiques sont responsables de l’exactitude de l’indication de la composition, de la traçabilité et du respect des exigences de sécurité sanitaire des aliments pour les produits qu’ils mettent sur le marché. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) prendra les mesures administratives et d’inspection appropriées, conformément à la législation en vigueur et aux résultats des contrôles officiels, et informera le public de toute constatation et des mesures complémentaires », précise le communiqué.
L’Agence rappelle que les consommateurs ont le droit d’être correctement informés sur la composition et la sécurité des denrées alimentaires qu’ils achètent, tandis que la transparence, la déclaration exacte et le respect des normes de sécurité alimentaire constituent des obligations légales pour tout opérateur économique.
KOHA a tenté d'obtenir une réponse de la société « Buquku » et, dès réception, le texte sera mis à jour.