La Agencia de Alimentos y Veterinaria (AVV) ha ordenado la producción y distribución de salchichas por parte de la empresa "Buquku" tras informarse de que se había encontrado ADN de pollo no declarado en el producto "Salchicha Casera".
El comunicado de la AUV afirma que, durante la inspección, se identificó la presencia de ADN de pollo, a pesar de que la declaración del producto solo enumera carne y grasa de vacuno.
"Inspectores de la AUVA tomaron una muestra del producto y la analizaron en el laboratorio ALIMENTI-OMNILAB en Bulgaria. Según los resultados del laboratorio, se confirmó la presencia de ADN bovino y ADN de pollo. El resultado del laboratorio suscita sospechas sobre la presencia de ingredientes de origen avícola no declarados en el producto, incluyendo la posibilidad del uso de carne de pollo separada mecánicamente (MSCM). El análisis confirma la presencia de ADN de pollo, pero no determina el tipo, la cantidad ni la procedencia del material utilizado. Se realizarán verificaciones adicionales para determinar si se utilizó carne separada mecánicamente u otros ingredientes de origen avícola", indica el comunicado.
Se dice que el uso potencial de carne separada mecánicamente en productos tradicionales como las salchichas caseras requiere una atención especial a la seguridad alimentaria.
"El proceso de separación mecánica puede afectar la estructura de la carne y aumentar su susceptibilidad a la contaminación y al crecimiento de microorganismos, especialmente en los casos en que no se respetan las condiciones de higiene, almacenamiento y procesamiento", afirma el comunicado.
Tras recibir los resultados de laboratorio, se dice que los inspectores de la FVA llevaron a cabo un control oficial del operador económico.
Según el informe de inspección, se confiscaron un total de 178 kg de productos, concretamente 120 kg de salchicha "Kalorik" y 58 kg de salchicha casera. Asimismo, se ordenó la prohibición de la producción de salchichas y la retirada de los productos de los puntos de distribución, según indica el comunicado.
Se dice que la AUV está ampliando los controles oficiales para verificar la composición de todos los productos cárnicos de este operador, el origen y la trazabilidad de las materias primas, incluido el posible uso de carne separada mecánicamente, el proceso tecnológico de producción, las condiciones de almacenamiento y la cadena de frío, el cumplimiento de las declaraciones del producto, así como el estado y el alcance de las aprobaciones para las actividades de producción y procesamiento.
Según se informa, los controles incluirán la verificación de la documentación de suministro, los registros de producción, la fermentación, el secado y las condiciones de tratamiento térmico, según la naturaleza de los productos, así como los análisis de laboratorio pertinentes para identificar posibles riesgos microbiológicos.
Se dice que el hallazgo de laboratorio se refiere al producto “Salchichas Caseras” analizado y no implica que se haya detectado la misma irregularidad en otros productos del operador. Según se informa, se realizarán controles adicionales para determinar el alcance posible de las irregularidades y la aplicación de las medidas ordenadas.
Según el artículo 8 de la Ley n.º 08/L-120 sobre Alimentos, la protección del consumidor incluye la prevención de prácticas fraudulentas y la adulteración de alimentos. Los operadores económicos son responsables de la declaración veraz de la composición, la trazabilidad y el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria de los productos que comercializan. La FVA adoptará las medidas administrativas y de inspección pertinentes, de conformidad con la legislación vigente y los resultados de los controles oficiales, e informará al público de cualquier hallazgo y de las medidas adicionales que se adopten, según indica el comunicado.
La Agencia reitera que los consumidores tienen derecho a estar informados con precisión sobre la composición y la seguridad de los alimentos que compran, mientras que la transparencia, la declaración veraz y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria son obligaciones legales de todo operador económico.
KOHA ha intentado obtener una respuesta de la empresa "Buquku" y, una vez recibida, se actualizará el texto.