Les œufs sont une excellente source de protéines et sont considérés comme un aliment simple, rassasiant mais délicieux. Dans les années 70, la valeur des œufs a baissé après avoir affirmé qu'ils augmentaient le taux de cholestérol dans le sang. Mais des études scientifiques ultérieures ont ramené les œufs dans l'estime et ont suggéré qu'ils sont non seulement bons pour le cœur, mais qu'ils offrent également un certain nombre d'avantages. Diverses études de l'Université du Connecticut aux États-Unis d'Amérique ont abouti à deux conclusions.
La première était que les œufs, entre autres, améliorent le taux de bon cholestérol et la composition du mauvais cholestérol. La deuxième étude suggérait que la consommation de trois œufs par jour pendant 30 jours consécutifs augmentait les particules de bon cholestérol, mais ne changeait rien à l'équilibre entre le bon et le mauvais cholestérol. Cela signifie que les œufs ne sont pas un facteur de risque de maladies coronariennes.
Oeufs et système cardiovasculaire
D'autres études n'ont pas réussi à trouver des liens solides entre la consommation d'œufs, l'ischémie et les maladies cardiaques. En 2013, huit études différentes publiées dans le BMJ Medical Journal, auquel se réfère AgroWeb.org, ont confirmé que manger un œuf par jour ne provoque ni maladie cardiaque ni ischémie. Les études étaient basées sur des analyses de santé d'un demi-million de personnes incluses dans l'étude sur une période de huit et vingt-deux ans. En 2016, sept autres études ont révélé que la consommation de plus de 7 œufs par semaine réduisait le risque d'ischémie de 12 %.
Le dilemme du diabète
De nombreuses études ont suggéré que les diabétiques devraient faire attention à la quantité de cholestérol alimentaire et à la consommation d'œufs. Mais deux études scientifiques sont arrivées à la même conclusion. Les œufs sont également sans danger pour les diabétiques, ils n'augmentent même pas le taux de sucre dans le sang ou de triglycérides.
Le problème avec les oeufs c'est la graisse
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Qu’arrive-t-il aux graisses sanguines lorsque les œufs sont consommés tous les jours ?
Selon les experts, le problème des œufs réside dans l'utilisation des matières grasses. Si les œufs sont frits avec beaucoup de beurre ou accompagnés de viandes transformées telles que des saucisses ou des saucisses, ils augmentent le mauvais cholestérol et augmentent le risque de maladie cardiaque. Selon les données, un œuf moyen ne contient que 1.5 gramme de graisses saturées, 72 calories et 70 milligrammes de sodium. Une assiette d'œufs, de saucisses et de fromage contient 12 grammes de graisses saturées, 450 calories et 1,290 XNUMX milligrammes de sodium.
Opinions contradictoires sur les œufs
Les études cliniques, en revanche, n'ont pas été en mesure de révéler l'impact à long terme de la consommation d'œufs. Les scientifiques ne savent toujours pas comment les facteurs génétiques ou le microbiome intestinal interagissent avec la consommation d'œufs. Cependant, les œufs restent bons et sans effets négatifs majeurs sur le corps. La clé du succès des œufs réside dans l'absence de graisse et de sel./AgroWeb
