Asya mitolojisinde siyah sarımsağın ölümsüzlük sunduğu söylenir.
Belki de bu sadece bir efsanedir, ancak siyah sarımsağın sağlığa iyi geldiğine şüphe yok, çünkü bildiğimiz ve sevdiğimiz normal sarımsağa göre iki kat daha fazla antioksidan açısından zengin.
Sarımsağı nasıl kızartırsınız? Bu işlemin hiçbir katkı maddesi eklenmeden doğal olarak yapıldığını bilmelisiniz.
AgroWeb.org size siyah sarımsağın binlerce yıldır kullanılan bir teknik olan fermantasyon işlemiyle yapıldığını söyler. Sarımsak şekerler ve amino asitler içerir.
Fermantasyon işlemi sırasında bu elementler, sarımsağın siyah renginden sorumlu siyah bir madde olan melanoidin üretir.
Genellikle, sarımsağın fermantasyonu kontrollü bir süreçte gerçekleşir, böylece aroması ve içeriği değerleri korur.
Evde siyah sarımsak nasıl hazırlanır?
Çoğunlukla beyaz veya kırmızı renkli, bütün çekirdekli taze sarımsak dişlerini seçin. AgroWeb.org, tahılın sağlam ve hasarsız olması gerektiğini tavsiye ediyor, aksi takdirde tüm çabalar boşa gidecek.
İşlem çok basittir ve fazla zaman almaz. Yıkayıp temizledikten sonra serin bir yerde altı saatten fazla kurumaya bırakın.
Temiz olup olmadıklarına bakın. Değilse, tekrar yıkayın. Çiğ sarımsak kullanmayın. Sarımsak karanfillerini bir tencereye veya kevgir içine koyun.
Sarımsak kabuğunu çıkarmak gerekli değildir. Asya'da insanlar, saatlerce süren bir bronzlaşma sürecinde kullanılan, düşük sıcaklık ve kademeli nem seviyesine sahip özel kaplara sahiptir. Bu süreç, sıcaklığı kademeli olarak artırarak ve aynı zamanda nemi azaltarak başlar ve biter.
Ancak AgroWeb.org'un araştırmasına göre, sarımsağı fırında, düdüklü tencerede veya elektrikli süpürgede kızartmanın birkaç yolu var.
Kızarmış sarımsak, düşük ve yavaş bir sıcaklık gerektirir ve sıcaklığın 50 veya 60 derece olduğu bir tencere kullanmak ve en az 14 gün fişe takılı bırakmak en iyisidir. Sarımsağın kokusu çok keskin olduğu için evin içinde saksı bulundurmamalısınız.
siyah sarımsak nasıl pişirilir
Siyah sarımsağı ayıkladıktan sonra pek çok şekilde pişirebilirsiniz, bunların çoğu beyaz sarımsağa benzer. Siyah sarımsağı yemeklerde, pizzalarda, pürelerde, pilavlarda kullanabilirsiniz. Yanına peynir, fırınlanmış et, sosis, balık vb.
Sağlık değerleri
Fermantasyon işlemi, sarımsağı harika özelliklerinden mahrum etmez. Aslında sarımsak, kanseri ve bir dizi başka hastalığı önlemede çok etkili olan antioksidanlar ve diğer maddeler açısından zengindir. Siyah sarımsak bu değerleri çoğaltır ve zamanla daha tatlı hale gelir. Siyah sarımsak cam bir kaba konularak ve buzdolabında saklanarak 3 aya kadar saklanabilir.
kolesterole karşı
Bir aylık fermantasyon süreci bir sarımsak çorbası oluşturur. Taze sarımsakta bulunan tüm içerikler ve başlangıç değerleri siyah sarımsakta çoğaltılmıştır ve harika kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.
Enfeksiyonlara karşı korur
Beyaz sarımsak, mikroplarla, enfeksiyonlarla ve küfle savaşan birçok madde içerir. Siyah sarımsakta S-alilsistein olarak bilinen bileşik, allisin emilimine yardımcı olur. Metabolizmaya yardımcı olur ve enfeksiyonlara karşı savunma yeteneklerini güçlendirir.
Hastalıklara karşı korur
Sarımsak antioksidan bakımından zengindir. Siyah sarımsaktaki seviyeleri iki kat daha yüksektir. Antioksidanların hücreleri hastalıklardan koruduğunu ve yaşlanma sürecini önlediğini zaten biliyoruz.
Siyah sarımsak çok güçlü olduğu için sağladığı antioksidanlar serbest radikallerin neden olduğu hasarlara karşı maksimum koruma sağlar. Sonuç olarak siyah sarımsak, kronik hastalıklarla savaşmak için ideal bir besindir.
Radikalet e lira shkaktojnë dëme të mëdha në zemër, duke hapur rrugën për sëmundje si ajo e Alzheimerit, probleme me qarkullimin e gjakut, artitit dhe sëmundje të tjera kronike. Hudhra e zezë nuk ka të njëjtën aromë të fortë si hudhra e bardhë dhe mund të konsumohet në sasi të mëdha pa dhënë ato efektet e padëshiruara siç është aroma e gojës