Чак и најбоља уља понекад нису погодна за високе температуре, па морате знати која су безбедна за кување, а која за салату.
Када кувате храну на високим температурама, уље може да достигне 120 - 160 степени Целзијуса у рерни и до 250 степени Целзијуса у тигању.
Ево неких уља која не би требало да користите за печење или кување:
Уље добијено од кикирикија, ораха, бадема, семена грожђа;
Уље конопље, сусама, ланеног семена, сунцокрета, ротквице и шафрана;
такође
Како користити маслиново уље да добијете летњи тен без печења
Кукурузно уље, уље семена бундеве.
Препоручена уља за кување и пржење хране:
1. Маслиново уље - има високу термичку стабилност. Задржава корисна својства чак и на високим температурама.
2. Кокосово уље - сија на телу, садржи антивирусна и антифунгална својства. Може да издржи високе температуре.
3. Животињске масти су одличне за конзервирање свих врста хране и печење.
Уља која се користе за салату:
Сунцокретово, кукурузно уље, уље семена грожђа и ланено уље. Ако се ова уља загреју, ослобађају слободне радикале и производе оксидације липида. Они изазивају запаљенске процесе и штетно утичу на здравље.
такође
Седам здравих уља за кување
Сунцокретово уље садржи доста омега 3 масних киселина, али када се загрева на високим температурама може изазвати хронична обољења попут дијабетеса, метаболичких промена, аутоимуних процеса и ендокриних болести, преноси КосоваПрес.
Ланено уље је богато омега 3 и омега 6 масним киселинама, као и витамином Е. Али се на високим температурама разлаже, због чега га је најбоље користити хладно.
Како кувати и чувати уље:
Да би уље задржало своја корисна својства, морате се придржавати ових правила:
Када пржите храну, никада не загревајте уље док се не дими;
Смањење укупног времена пржења или кувања;
такође
Предности маслиновог уља
Никада више не користите исто уље;
Не остављајте боцу уља на сунцу; Уље увек чувајте на тамном и затвореном месту.
