Добро и лоше од високо прерађене хране, према Америчком удружењу за срце

Америчко удружење за срце (AHA) објавило је нове смернице за конзумирање високо прерађене хране (UPF), упозоравајући да је већина њих веома штетна по здравље, укључујући и срце, и да је време да их прехрамбена индустрија забрани, док их регулатори више не дозвољавају, саопштило је. ЦНН

Међутим, у извештају објављеном у петак у часопису Circulation, AHA поставља контроверзно питање: да ли су све високо прерађене намирнице нездраве?

Одговор: вероватно не.

Према њиховим речима, неке категорије као што су „неки хлебови од целог зрна, јогурти са ниским садржајем шећера, сосови од парадајза и намази од орашастих плодова или махунарки“ могу бити здравије, али и њих треба пратити.

„Немојмо 'опростити' индустрији само зато што постоји неколико ствари које су мало здравије од велике већине високо прерађене хране пуне шећера, соли и масти“, рекао је Кристофер Гарднер, потпредседник групе која је саставила извештај.

Према његовим речима, постоји довољно доказа да је превише соли, шећера и масти штетно.

„Знамо то још од времена 'брзе хране'. Али данас је лоша храна ултра-прерађена адитивима који вас подстичу да једете више и који доносе много здравствених проблема. То је проблем. Можемо ли се фокусирати на то?“, рекао је.

Растући проблем

Према новим подацима америчких Центара за контролу и превенцију болести (CDC), Американци старији од 1 године добијају у просеку 55 процената својих дневних калорија из ултра-прерађене хране, док се за децу од 1 до 18 година ова бројка повећава на 62 процента.

Ово је забрињавајуће, јер су студије показале јаку везу између конзумирања ове хране и ризика од срчаног удара, можданог удара, дијабетеса типа 2, гојазности и повећане смртности од свих узрока.

Студија из фебруара 2024. године, спроведена на скоро 10 милиона људи, открила је да само једна додатна порција дневно повећава ризик од смрти од кардиоваскуларних болести за 50 процената. Ризик од гојазности повећан је за 55 процената, од поремећаја спавања за 41 проценат, од дијабетеса типа 2 за 40 процената и од депресије за 20 процената.

Из тог разлога, АХА саветује да Американци избегавају што је више могуће најштетније намирнице, оне са пуно нездравих масти, додатог шећера и соли, дозвољавајући само „мали број одабраних, приступачних и квалитетнијих намирница“ као део здраве исхране.

Међутим, не слажу се сви стручњаци.

„Нагласак на високо прерађеној 'здравој' храни није користан из два разлога: њихов број је веома мали, а недавне студије показују да чак и она подстиче да једете више од домаћих оброка“, рекла је Марион Нестле, професорка на Универзитету у Њујорку.

Она се осврнула на студију од 4. августа у којој су људи изгубили двоструко више килограма једући домаће оброке у поређењу са ултра-прерађеном „здравом“ храном купљеном у продавници.

Категорије хране према AHA

Здравије: Свеже или смрзнуто воће и поврће без додатог шећера/соли, интегралне житарице попут овса и смеђег пиринча, неслане семенке и ораси, сушене махунарке, биљна уља, млеко или јогурт са ниским садржајем масти, незаслађено млеко или јогурт, неке врсте сировог меса, флаширана вода и напици без шећера. Такође, биљне алтернативе за месо и млечне производе са мање шећера, соли и масти.

Умерено здраво: бели пиринач и тестенине, пуномасни млечни производи, свеж рафинисани хлеб, слани ораси, конзервирано воће са мало сирупа, конзервиране махунарке са сољу, тврди сиреви, замене за јаја, супе са ниским садржајем соли и масти, готова јела направљена од намирница из здраве групе.

Нездраво: Црвено месо са високим садржајем масти, свињетина, прерађени производи (пилећи залогаји, кобасице, хот-догови), путер, маст, тропска уља попут кокоса, шлаг, воћни сокови са 100% шећера, јаворов сируп, колачићи, чипс, помфрит, рафинисани хлеб, заслађена пића (чак и енергетска пића), течни сир, чоколада, желатинске грицкалице, сладолед, инстант супе попут оних са „резанцима“, пица и конзервирано воће са сирупом.