Како чувати храну у фрижидеру да дуже траје

Након пажљивог одабира најсвежијих производа на тржишту, људи се код куће суочавају са додатним питањима – када је у питању складиштење поврћа, воћа, меса и млечних производа – како би се продужила свежина.

Постоји неколико метода за чување хране, као што су конзервирање, замрзавање остатака и складиштење хране у фрижидеру. Иако је хлађење ефикасно и већина домаћинстава га примењује, стручњаци кажу да већина породица једноставно оставља храну тамо и заборави на њу.

„Хлађење кварљивих намирница је први корак, али је важно бити свестан када су одређене намирнице припремљене, када су биле изложене ваздуху и када су биле у фрижидеру. Расхлађене намирнице и даље могу да развију буђ и опасне микроорганизме попут листерије, салмонеле и ешерихије коли, тако да потрошачи треба да буду опрезни и предузму мере предострожности“, рекла је Емили Хилијард, портпаролка Министарства здравља и социјалних служби САД.

Ово је посебно важно током празничне сезоне, када људи купују више и очекују да ће храна дуже трајати. Планирање рецепата, куповина производа касније и креативност са остацима хране могу помоћи у смањењу бацања хране, рекла је Дајана Беклс, професорка на Универзитету Калифорније у Берклију.

Стабилност хране у фрижидеру

Правилно складиштење хране у фрижидеру је више од самог стављања производа у фрижидер. Правилно складиштење производа попут меса и млечних производа може помоћи у продужењу њихове свежине, смањењу кварења и спречавању болести које долазе са њима.

На пример, млечни производи су склони кварењу ако се не складиште правилно. Сир не треба стављати на горњу полицу или на врата. Јогурт се може чувати на горњој полици.

Месо треба чувати на доњој полици како би се спречила унакрсна контаминација – прелазак бактерија са једне намирнице на другу.

Јаја треба чувати у картонским кутијама на средњим или задњим полицама.

Хлеб и житарице се не чувају у фрижидеру.

Остаци хране могу се чувати на горњим полицама.

Сосови, зачини и сокови могу се чувати у вратима.

Користите полице да одвојите воће и поврће. Умотајте зелено поврће да бисте спречили кварење. Неки производи се могу чувати на собној температури.

Стручњаци кажу да правилно складиштење хране почиње чак и пре него што производи стигну у фрижидер. Пратите упутства за руковање и ставите храну у фрижидер у року од два сата од када достигне собну температуру. Министарство енергетике препоручује да температура фрижидера буде између 1.7 и 3.3 степена Целзијуса (35 и 45 степени Фаренхајта).

Друштвене мреже су преплављене саветима за дуже трајање хране, као што је прање воћа пре стављања у фрижидер и складиштење свега у пластичним или стакленим посудама. Али стручњаци кажу да не постоји један прави начин за правилно чување већине намирница.

Према речима професора Вајата Брауна, чување хране зависи од температуре и влажности. Након тога, каже он, чување постаје префињеније, укључујући простор у којем се храна чува, време оброка и личне преференције.

Воће и поврће

Већина производа, укључујући воће, поврће и зачинско биље, је свежа. Стручњаци кажу да њихово складиштење у фрижидеру може успорити кварење, ако се правилно уради.

Стручњаци препоручују коришћење полица у фрижидеру за одвајање воћа и поврћа како би се контролисала влажност. Бобице држите сувим и оперите их непосредно пре јела. Броколи, шаргарепу и пасуљ ставите у фрижидер, а лиснато зеленило чувајте у пластичним или папирним кесама како бисте спречили увенуће.

Неки производи, попут парадајза, крушака и јабука, ослобађају гас етилен док сазревају, што доводи до бржег сазревања околног воћа и поврћа. Зато стручњаци препоручују уклањање кварљивих производа из свежег. Црни лук, бели лук, јабуке, нектарине, агруми и тиквице могу се оставити ван фрижидера.

Месо, јаја и пасуљ

Сирово месо не треба остављати на собној температури дуже од два сата. Када се чува у фрижидеру, месо треба држати на дну како би се спречила контаминација другим производима.

Смернице Министарства хране сугеришу да се јаја чувају на средњим или задњим полицама, а не на вратима где је температура топлија.

Продуктет е кумесхтит

Млеко, јогурт и сир треба чувати у фрижидеру. Стручњаци кажу да се јогурт може чувати на горњим полицама фрижидера. Сир не треба држати на врху или у вратима фрижидера где га циркулација ваздуха може исушити. Стручњаци кажу да сојино, кокосово и лешниково млеко треба чувати у фрижидеру, али у зависности од њиховог паковања, могу се чувати и на собној температури до отварања.

Хлеб, житарице и пиринач

Хлеб у фрижидеру се суши и постаје бајат. Међутим, хлађење успорава раст буђи, а дубоко замрзавање може сачувати хлеб до шест месеци. Некварљива храна попут пиринча, тестенина и брашна може се чувати на собној температури.

Други

Готова јела и остаци хране могу се чувати на горњим полицама ради брзог приступа, док се сосови, зачини и немлечна пића могу чувати на вратима где је топлије. Остаци се могу чувати у фрижидеру 4 до 4 дана или замрзнути 3-4 месеца. Чување алкохола зависи од врсте, од тога да ли је отворено и да ли садржи млечне или воћне производе. Отворено вино треба чувати у фрижидеру на једној страни како би се успорила оксидација и одржала влажност чепа.