У азијској митологији, за црни бели лук је речено да нуди бесмртност.
Можда је ово само мит, али нема сумње да је црни лук добар за здравље, јер је богат антиоксидансима, дупло више од обичног белог лука који познајемо и волимо.
Како смеђи бели лук? Требало би да знате да се овај процес одвија природно без додатних адитива.
АгроВеб.орг вам говори да се црни бели лук прави процесом ферментације, техником која се користи хиљадама година. Бели лук садржи шећере и аминокиселине.
Током процеса ферментације, ови елементи производе меланоидин, црну супстанцу која је одговорна за црну боју белог лука.
Обично се ферментација белог лука одвија у контролисаном процесу тако да његов укус и садржај одржавају вредности.
Како припремити црни лук код куће
Бирајте свеже чен белог лука са целим језгром које су углавном беле или црвене боје. АгроВеб.орг саветује да зрно мора бити нетакнуто и неоштећено, иначе ће сви напори бити узалудни.
Процес је веома једноставан и не траје много времена. Након што их оперете и очистите, оставите их да се осуше на хладном месту више од шест сати.
Види да ли су чисти. Ако не, поново их оперите. Не користите сирови бели лук. Ставите чен белог лука у шерпу или цедиљку.
Није потребно уклонити кожу од белог лука. У Азији људи имају посебне посуде са ниском температуром и степеном влажности које се користе у процесу сунчања који траје много сати. Овај процес почиње и завршава се постепеним повећањем температуре и истовременом смањењем влажности.
Али, према истраживању АгроВеб.орг-а, постоји неколико начина да се бели лук смеђи у рерни, или у експрес лонцу, или усисивачем.
За печење белог лука потребна је ниска и спора температура, а најбоље је користити лонац у коме је температура 50 или 60 степени и оставити га укључену најмање 14 дана. Лонац не треба држати у кући јер је мирис белог лука веома јак.
Како кувати црни лук
Након вађења црног белог лука, можете га кувати на много начина, од којих је већина слична белом луку. Црни бели лук можете користити у кувању, пици, пиреу, пиринчу. Можете га попратити сиревима, печеним месом, кобасицама, рибом итд.
Здравствене вредности
Процес ферментације не одузима белом луку његова фантастична својства. У ствари, бели лук је богат антиоксидансима и другим супстанцама које су веома ефикасне у превенцији рака и низа других болести. Црни бели лук има ове вредности умножене и временом постаје слађи. Црни бели лук се може чувати до 3 месеца тако што ћете га ставити у стаклену посуду и чувати у фрижидеру.
Против һолестерола
Једномесечним процесом ферментације настаје супа од белог лука. Сви састојци и почетне вредности које се налазе у свежем белом луку умножене су у црном белом луку и имају дивне способности за снижавање холестерола.
Штити од инфекција
Бели лук садржи многе супстанце које се боре против клица, инфекција и плесни. У црном белом луку, једињење познато као С-алилцистеин помаже у апсорпцији алицина. Помаже метаболизму и јача одбрамбене способности од инфекција.
Штити од болести
Бели лук је богат антиоксидансима. Њихов ниво у црном белом луку је двоструко већи. Већ знамо да антиоксиданси штите ћелије од болести и спречавају процес старења.
Пошто је црни бели лук тако моћан, антиоксиданси које пружа пружају максималну заштиту од оштећења изазваних слободним радикалима. Сходно томе, црни бели лук је идеална храна за борбу против хроничних болести.
Radikalet e lira shkaktojnë dëme të mëdha në zemër, duke hapur rrugën për sëmundje si ajo e Alzheimerit, probleme me qarkullimin e gjakut, artitit dhe sëmundje të tjera kronike. Hudhra e zezë nuk ka të njëjtën aromë të fortë si hudhra e bardhë dhe mund të konsumohet në sasi të mëdha pa dhënë ato efektet e padëshiruara siç është aroma e gojës