Во азиската митологија се вели дека црниот лук нуди бесмртност.
Можеби ова е само мит, но нема сомнеж дека црниот лук е добар за здравјето, бидејќи е богат со антиоксиданси, двојно повеќе од обичниот лук што го знаеме и сакаме.
Како го зацрвенувате лукот? Треба да знаете дека овој процес се прави природно без додадени адитиви.
AgroWeb.org ви кажува дека црниот лук се добива преку процес на ферментација, техника која се користи илјадници години. Лукот содржи шеќери и амино киселини.
За време на процесот на ферментација, овие елементи произведуваат меланоидин, црна супстанца која е одговорна за црната боја на лукот.
Обично, ферментацијата на лукот се одвива во контролиран процес, така што неговиот вкус и содржина ги одржуваат вредностите.
Како да подготвите црн лук дома
Изберете свежи чешниња лук со цели јадра кои се претежно бели или црвени во боја. AgroWeb.org советува дека зрното мора да биде недопрено и неоштетено, во спротивно сите напори ќе бидат залудни.
Процесот е многу едноставен и не одзема многу време. Откако ќе ги измиете и исчистите, оставете ги да се исушат на ладно место повеќе од шест часа.
Погледнете дали се чисти. Ако не, измијте ги повторно. Не користете сиров лук. Ставете ги чешнињата лук во тенџере или цедалка.
Не е неопходно да се отстрани кората од лукот. Во Азија, луѓето имаат специјални садови со ниска температура и степен на градација на влажност кои се користат во процесот на потемнување кој трае многу часови. Овој процес започнува и завршува со постепено зголемување на температурата и истовремено намалување на влажноста.
Но, според истражувањето на AgroWeb.org, постојат неколку начини да се запече лукот во рерна, или во шпорет под притисок или со правосмукалка.
За да се запече лукот е потребна ниска и бавна температура, а најдобро е да користите тенџере каде што температурата е 50 или 60 степени и да го оставите приклучен најмалку 14 дена. Не треба да го чувате тенџерето внатре во куќата бидејќи мирисот на лук е многу силен.
Како да се готви црн лук
Откако ќе го извадите црниот лук, можете да го готвите на многу начини, од кои повеќето се слични на белиот лук. Црниот лук можете да го користите во готвење, пица, пире, ориз. Можете да го придружувате со сирења, печено месо, колбаси, риба и сл.
Здравствени вредности
Процесот на ферментација не го одзема лукот од неговите фантастични својства. Всушност, лукот е богат со антиоксиданси и други супстанции кои се многу ефикасни за спречување на рак и голем број други болести. Црниот лук ги има овие вредности умножени и со текот на времето станува посладок. Црниот лук може да се чува до 3 месеци така што ќе го ставите во стаклен сад и ќе го чувате во фрижидер.
Против холестерол
Едномесечниот процес на ферментација создава супа од лук. Сите состојки и почетните вредности кои се наоѓаат во свежиот лук се умножуваат во црниот лук и имаат прекрасни способности за намалување на холестеролот.
Заштитува од инфекции
Белиот лук содржи многу супстанции кои се борат со бактерии, инфекции и мувла. Во црниот лук, соединението познато како S-алилцистеин помага во апсорпцијата на алицин. Го помага метаболизмот и ги зајакнува одбранбените способности од инфекции.
Заштитува од болести
Лукот е богат со антиоксиданси. Нивното ниво во црниот лук е двојно поголемо. Веќе знаеме дека антиоксидансите ги штитат клетките од болести и го спречуваат процесот на стареење.
Бидејќи црниот лук е толку моќен, антиоксидансите што ги обезбедува обезбедуваат максимална заштита од оштетување предизвикано од слободните радикали. Следствено, црниот лук е идеална храна за борба против хроничните болести.
Radikalet e lira shkaktojnë dëme të mëdha në zemër, duke hapur rrugën për sëmundje si ajo e Alzheimerit, probleme me qarkullimin e gjakut, artitit dhe sëmundje të tjera kronike. Hudhra e zezë nuk ka të njëjtën aromë të fortë si hudhra e bardhë dhe mund të konsumohet në sasi të mëdha pa dhënë ato efektet e padëshiruara siç është aroma e gojës