Кои се најдобрите лебови за здравје?

Во свет каде житарките можат да бидат означени како „нездрава храна“, правењето здрав избор може да биде голем предизвик.

Лебот, една од најстарите и најкористените намирници, често е во центарот на дебатите за храната. 

Со толку многу различни видови леб што се продаваат во супермаркетите и пекарите, магазинот Women's Health пишуваше за тоа кои се најздравите лебови.

Според нутриционистката Дона Питерс, не се сите лебови исти. Повеќето лебови кои се наоѓаат во супермаркетите се високо преработени и содржат сол, шеќер и конзерванси, кои имаат мала хранлива вредност. Истражувањата го поврзуваат консумирањето на овие лебови со здравствени проблеми како што се дијабетес, лошо здравје на цревата, па дури и рак. 

Додека лебот од супермаркет е многу лесен за купување, тој не е секогаш најдобрата опција за организмот.

Од друга страна, оригиналните или автентичните лебови, како што се лебот со кисело тесто, лебот од ленено семе и лебот од целата пченица, се побогати со хранливи материи и се помалку преработени, нудејќи повеќе здравствени придобивки.

бел леб

Белиот леб, направен од рафинирано брашно, е сиромашен со хранливи материи како што се влакна и често содржи додаден шеќер, сол и конзерванси. Ова може да предизвика зголемување на нивото на шеќер во крвта, што може негативно да влијае на управувањето со енергијата, расположението и телесната тежина. 

Питерс објасни дека белиот леб има само околу 0.6 g влакна во парче, додека се препорачува луѓето да консумираат 30 грама влакна дневно.

Пченичен леб

100% пченичен леб е направен од сите три оригинални компоненти на пченица, задржувајќи повеќе хранливи материи. 

Ова е поздрав избор од белиот леб поради неговата поголема содржина на влакна (околу 2 g на парче).

Питерс истакна дека влакната го поддржуваат здравјето на цревата, што е од суштинско значење за здравјето на луѓето, бидејќи 80% од имунолошкиот систем е во цревата. 

Диететичарката Кајла Даниелс рече дека лебот од интегрална пченица обезбедува одржлива енергија и го подобрува варењето. Најдобрите придобивки доаѓаат од лебот направен од 100% пченица.

ржан леб

Ржаниот леб е богат со витамини Б, влакна и лигнани, растителни соединенија поврзани со намален ризик од срцеви заболувања, остеопороза и рак на дојка.

Питерс предложи да се одлучат за 'ржан леб, бидејќи е помалку обработен и има повеќе хранливи материи. Ржаниот леб има и низок гликемиски индекс, што го прави добра опција за оние кои сакаат да го контролираат нивото на шеќер во крвта.

Леб од ленено семе

Лебот од ленено семе, иако поретко, е многу хранлива опција. Богат е со влакна и омега-3 масни киселини, кои се корисни за здравјето на цревата и срцето. Питерс препорачува да се избере леб со ленено семе како главна состојка, бидејќи тие обезбедуваат поголема содржина на влакна.

Леб со цедени семиња

Лебот со цедени семиња, кој често може да се најде во продавниците за органска храна, полесно се вари и нуди повисок нутритивен профил. Направено е од мелени семиња и обично е повисоко во протеини и влакна, пониско со јаглени хидрати и пониско со гликемиски индекс.

Дали лебот од квасец е поздрав?

Лебот со квасец е посебен поради неговиот метод на производство, во кој се користат бактерии од квасец и млечна киселина. Овој процес на ферментација го прави лебот богат со хранливи материи и полесен за варење.

Питерс истакна дека лебот со квас е одлична опција за оние кои имаат дигестивни проблеми при конзумирање на традиционален леб. 

Даниелс покажа дека процесот на ферментација го зголемува количеството на минерали како железо и цинк и помага да се стабилизира нивото на шеќер во крвта.

Сепак, не сите лебови со квасец се исти. Даниелс нагласи дека треба да се провери производителот, бидејќи некои масовно произведени „лебови со квас“ можеби нема да ги нудат истите придобивки.

Дали лебот од супермаркет е штетен по здравјето?

Лебот кој масовно се произведува и се продава во супермаркетите често содржи додаден шеќер, сол и други вештачки состојки.

Питерс рече дека лебот од супермаркетите често спаѓа во категоријата високо преработена храна и не е најздравиот избор. 

Сепак, Даниелс нагласи дека интегралниот леб без додаден шеќер и без вештачки состојки се добри опции.

Со оглед на тоа дека некои видови леб се похранливи од другите, Питерс предлага да се избере леб кој е помалку обработен и има помалку состојки. 

Таа, исто така, советува секогаш да ја проверувате етикетата и, ако е можно, да правите леб дома со квалитетни состојки или да купувате од реномирана пекара.