Дубаи има 18 ресторани, но клиентите плаќаат 100 долари за да вечераат во нечија куќа

„Сакав да ги доведам луѓето под еден покрив, на една маса, да ги натерам да зборуваат без ограничувања и само да споделат убав оброк“, рече готвачот Ахмад Халава, кој го започна вечерниот клуб во 2019 година, преку организирање на отворени вечери за време на викендите. „На почетокот доаѓаа само моите пријатели и семејството. Но, штом се прошири веста за вкусните јадења на Халава, почнав да имам странци во мојата куќа и луѓето резервираа за да го доживеат искуството“.

Дубаи има толку многу ресторани што можете да јадете во нов секој ден и ќе бидат потребни 50 години да ги посетите сите. Со кујни од целиот свет, не е ни чудо што секој во овој град избира да јаде дома.

Така, луѓето се обидуваат да ја изберат токму оваа опција. Во Дубаи, вечерните клубови не се нови настани, но тие забележаа огромен раст во последните години. Така, аматерски или дури професионални готвачи се собираат во своите домови и угостуваат непознати гости. Гостите се охрабруваат да дојдат сами или со пријател, имајќи шанса да се поврзат со други непознати присутни и да разговараат. „Услов“ за нив е да носат пијалоци.

„Сакав да ги доведам луѓето под еден покрив, на една маса, да ги натерам да зборуваат без ограничувања и само да споделат убав оброк“, рече готвачот Ахмад Халава, кој го започна вечерниот клуб во 2019 година, преку организирање на отворени вечери за време на викендите. „На почетокот доаѓаа само моите пријатели и семејството. Но, штом се прошири веста за вкусните јадења на Халава, почнав да имам странци во мојата куќа и луѓето резервираа за да го доживеат искуството“.

Заинтересираните го наоѓаат клубот преку луѓето или социјалната мрежа Инстаграм, а вечерата кај готвачот се резервира во рок од два дена. Халава ја напушти својата работа во 2021 година и сега е домаќин на околу 30 гости двапати неделно во неговиот двор, украсен со маса за забава, цвеќиња и светла од самовили.

Гостите плаќаат 100 долари од менито за да го искусат неговото готвење. Неизбежна ставка од менито е познатата кнафе, традиционален арапски десерт варен со мека и слатка десница.
Иако одличната храна е клучот за јадење, Халава вели дека аспектот на клабинг е привлечен и за Дубаи, каде што околу 90 отсто од населението се иселеници.

„Повеќето луѓе се далеку од дома, далеку од нивните семејства, па сакав да го создадам чувството за заедница што малку се промени“, рече палестинскиот готвач, додавајќи дека неговите вечери се служат во семеен стил на заедничка маса, а не на чинии во стил на ресторан. „На луѓето тоа им недостига. Вечерните клубови обезбедуваат повеќе лично искуство за присутните“.

Креативно готвење

Зголемената популарност на вечерните клубови во Дубаи се должи и на приказните меѓу луѓето.
Ресторанот Hawkerboi минатата година се одлучи за простор од тули и малтер. Страста на самоукиот готвач Неха Мишра се претвори во вечерен клуб, каде три последователни години, шест ноќи неделно, се готвеа вкусни вечери и се собираа луѓе.

Овој простор беше рангиран меѓу 11 од 50-те најдобри ресторани на Блискиот Исток и Северна Африка. Успешните приказни како оваа ги инспирираа другите.

Драган Суса, „угостителски“ готвач, започна во 2021 година да создава клубови за вечера. Се додека на работа поминувал повеќе време во канцеларија отколку во кујна. Неговиот вечерен клуб му дава слобода да биде креативен.
Менито на Суса со осум јадења, почнувајќи од 110 долари по лице, е мешавина од неговото детство во Хрватска, Србија и Грција. Секое јадење е негова лична приказна, мешајќи ги балканските и грчките емоции со сезонските состојки во Дубаи.

„Дубаи е динамичен град, луѓето доаѓаат и си одат и остануваат тука година или две. Клубовите ви овозможуваат да запознавате луѓе надвор од вашата професија, надвор од работното место или пријатели“, рече тој.
Фуди Дејв Луис првпат се приклучи на клубот за вечера во јули 2022 година и оттогаш редовно вечера со непознати.

„Сакам да ручам надвор, но ми здодеа рестораните во Дубаи. Идејата за вечерен клуб, во куќата на готвачот беше повеќе лична и незаборавна. Ова беше покана да истражувам и да пробам јадења што вообичаено не сум ги сретнал во рестораните“, изјавила 50-годишната Јужноафриканска Република. За него социјалниот аспект е исто толку важен колку и менито.

Срцето и душата на кујнскиот простор

Вечера клубови работат во област каде што тие не се ниту ресторани, ниту треба да бидат лиценцирани. Ова им овозможува полесно да се развиваат и да бидат регулирани со традиционалните норми.
Во обид да го легализира секторот, претприемачот Кевин Ваз создаде апликација наречена „Splidu“ која ги поврзува гостите кои сакаат да вечераат заедно.

Апликацијата овозможува резервирање и плаќање простор за вечера, дозволувајќи им на готвачите да се фокусираат на креативноста наместо на логистиката. Ваз рече дека „Сплиду“ е меѓу првите кои се фокусираат исклучиво на вечерните клубови. Тој се надева дека ќе создаде посебна категорија во индустријата за храна и пијалаци за овој сектор. Според податоците на „Сплиду“, над 4.000 гости резервирале вечера во првата половина на 2024 година.

„Ова е срцето и душата на кујната. Тие се поврзани со тоа, ова искуство не можете да го добиете никаде на друго место“, рече Суса.

Тој исто така ја користи апликацијата за да ги промовира своите активности. Тој вели дека вечерните клубови биле одличен начин да се тестираат идеите и да се истражат неговите кулинарски амбиции.

„Никогаш не знаеш кој ќе биде таму или кого таа личност ќе знае“, рече Суза.

ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: