Étude : la viande rouge transformée augmente le risque de démence

Les viandes rouges transformées, comme les saucisses, la charcuterie et les hot-dogs, sont liées à de nombreux problèmes de santé. Récemment, une étude a révélé qu’une consommation excessive de viande rouge pouvait également endommager le cerveau.

Dans une étude publiée dans la revue Neurology, le Dr Daniel Wang, professeur de médecine à Harvard et son équipe, ont rapporté que les personnes qui consommaient la viande rouge la plus transformée avaient un risque 14 % plus élevé de développer une démence sur une période de plus de quatre décennies. , par rapport à ceux qui ont consommé des quantités minimes de cette viande, écrit "Time".

L'étude a analysé les données de plus de 130,000 150 professionnels de la santé inscrits dans deux grandes études : l'étude sur la santé des infirmières et l'étude de suivi des professionnels de la santé. Tous les deux à quatre ans, les participants ont répondu à des enquêtes alimentaires détaillées portant sur plus de XNUMX produits alimentaires. En outre, des données de santé sur les diagnostics de démence et de brèves questions sur la mémoire des individus ont été collectées.

"Sur la base de ces données, nous constatons que si les gens consomment davantage de viande rouge transformée, ils courent un risque plus élevé de développer une démence et une fonction cognitive plus faible", a déclaré Wang.

Les scientifiques ont observé une augmentation du risque de ces problèmes à chaque consommation de viande rouge transformée, et ce risque a continué d'augmenter à mesure que les gens consommaient de la viande.

Le risque accru de démence de 14 % était la limite supérieure.

Il ne fallait pas beaucoup de viande pour atteindre cette limite. 

Ce risque accru de 14 % de démence était associé à ceux qui mangeaient au moins un quart d'assiette de viande rouge transformée par jour, soit l'équivalent de deux tranches de bacon, une tranche et demie de bologne ou une saucisse, par rapport à ceux qui qui mangeaient moins d'un dixième d'une assiette (moins d'une tranche de bacon) chaque jour.

Wang a déclaré qu'il prévoyait de continuer à étudier ces groupes pour mieux comprendre comment la viande rouge transformée affecte le cerveau et la démence. 

Une théorie veut que la viande transformée, en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en sodium, puisse augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques, en partie en augmentant la tension artérielle et en endommageant ainsi le cerveau.

Une autre théorie est que certains des composés créés par le corps lors de la transformation de la viande rouge transformée pourraient augmenter le risque de démence. En laboratoire, certaines de ces communautés provoquent l’accumulation de protéine amyloïde, caractéristique de la maladie d’Alzheimer. 
En fin de compte, les nitrates présents dans les viandes transformées peuvent endommager l’ADN et endommager les cellules cérébrales.

Des chercheurs précédents ont obtenu des résultats mitigés concernant le lien entre la viande rouge transformée et la démence. Certains ont trouvé le lien, d’autres non. 

Wang a déclaré que ces études étaient plus petites et suivaient des individus pendant des périodes plus courtes, sans évaluer leur régime alimentaire plus d'une fois. 

"Notre équipe capture les changements dans la consommation alimentaire au cours des décennies de suivi, ce qui constitue la force de notre étude", a-t-il ajouté.

Les données nutritionnelles détaillées leur ont également permis d'évaluer l'effet que la substitution de la viande rouge pourrait avoir sur le risque de démence. Remplacer une assiette par jour de viande rouge transformée par des noix ou des légumineuses a entraîné une réduction de 19 % du risque de démence au cours de la période d'étude. De plus, le remplacement de la viande rouge par du poisson était associé à un risque de démence inférieur de 28 %. Manger du poulet au lieu de la viande rouge pour un seul plat par jour réduisait le risque de démence de 16 %.

Les données ont également permis à l'équipe de Wang de comparer ceux qui consommaient la viande rouge la plus transformée avec ceux qui consommaient le plus de viande rouge non transformée.

Ceux qui consommaient le plus de viande rouge crue présentaient un risque légèrement plus élevé de démence que ceux qui en consommaient le moins, mais cette association n’était pas statistiquement significative.
Or, sur l’échelle mesurant la fonction cognitive des individus, ceux qui consommaient le plus de viande rouge crue avaient un risque 16 % plus élevé de problèmes de mémoire que ceux qui en consommaient le moins. Cette évaluation subjective comprenait six à sept questions par oui ou par non, notamment s'ils avaient eu plus de difficulté à se souvenir des noms d'amis proches au cours de l'année écoulée par rapport à l'année précédente, ou s'ils avaient eu du mal à trouver un logement au cours de l'année écoulée.

Wang a noté que cette évaluation subjective est « très sensible », détectant souvent les signes de déclin cognitif plus tôt que les tests plus standards. Il a déclaré qu'il prévoyait de continuer à suivre ces groupes pour voir si ces évaluations subjectives des problèmes de mémoire conduisaient au fil du temps à davantage de résultats de démence lors des tests standards.

"Le message principal est que si vous pouvez limiter votre consommation de viande rouge, faites-le. Si vous le réduisez ne serait-ce qu’un peu, cela vous apportera des bienfaits sur la santé cognitive. Et si vous le faites plus tôt, mieux ce sera", a déclaré Wang.