Le changement qui vous aidera à perdre du poids sans réduire vos calories

Une nouvelle étude a montré que le plus petit changement dans votre assiette peut aider à perdre du poids, sans avoir à compter les calories.

Selon une étude publiée dans l'European Journal of Nutrition, remplacer une portion de viande rouge par des légumineuses, comme les haricots, les pois chiches ou les lentilles, suffit à avoir des résultats positifs sur le poids et la santé cardiaque, rapporte-t-elle. Bien manger.

Dans une étude de six semaines menée en Finlande auprès de 102 hommes en bonne santé, les participants ont été divisés en deux groupes :

-Le groupe qui mangeait environ 760 grammes de viande rouge et transformée par semaine (environ 25 pour cent des protéines quotidiennes).

-Le groupe qui consommait seulement 200 grammes de viande par semaine, tout en obtenant le reste de ses protéines à partir d’aliments à base de légumineuses.

Après six semaines, le groupe ayant consommé le plus de légumineuses a perdu davantage de poids, environ 1 g, même s'il consommait en moyenne 240 calories de plus par jour que le groupe ayant consommé de la viande. De plus, les taux de cholestérol total et de LDL (« mauvais » cholestérol) ont diminué significativement plus dans ce groupe. 

« Les résultats montrent qu'il n'est pas nécessaire de manger moins pour observer des changements. Un simple changement dans la composition de l'assiette, plus de fibres et moins de viande rouge, peut améliorer le poids et la santé cardiaque », ont indiqué les auteurs de l'étude dans leur analyse.

Parallèlement, les taux de vitamine B12 dans le groupe des légumineuses ont légèrement diminué, mais sont restés dans les valeurs normales. Le fer a même augmenté dans les aliments végétaux, bien qu'il soit absorbé plus lentement que celui de la viande. L'iode est resté inchangé.

Les chercheurs soulignent toutefois que l'étude présente certaines limites : elle était de courte durée, n'incluait que des hommes et les participants ont déclaré eux-mêmes leur alimentation et leur activité physique. Cela pourrait avoir influencé les résultats.

En pratique, les chercheurs recommandent d’ajouter des légumineuses à son menu plusieurs fois par semaine, sans pour autant éliminer complètement la viande :

-Pour la cuisine mexicaine connue sous le nom de « tacos », essayez de remplacer la moitié de la viande par des haricots frits.

-Pour les hamburgers, mélangez de la viande avec des pois chiches ou faites des boulettes de viande avec seulement des haricots.

-Pour des dîners rapides, faites rôtir des pois chiches avec des légumes et de l'huile d'olive, et servez avec un petit morceau de viande.

-Dans les pâtes, ajoutez quelques haricots blancs à la sauce pour plus de protéines et de fibres.

-Pour des repas pratiques pendant la semaine, préparez une assiette de céréales, de légumes et de haricots.

Selon les experts, ce changement est simple, économique et bénéfique.

« Dans une étude de six semaines, les hommes qui ont remplacé une partie de leur viande par des légumineuses ont perdu plus de poids et amélioré leur taux de cholestérol, sans restreindre leur alimentation », indique le rapport d'étude.