Les meilleurs plats nécessitent des herbes fraîches et des épices pour compléter le goût et ajouter des arômes.
Mais la clé pour utiliser des herbes fraîches en cuisine est de les garder fraîches.
Le persil, par exemple, ne peut pas survivre une seule journée au réfrigérateur.
Il s'estompe et s'estompe en 24 heures.
À ce stade, il est entendu que l’argent et l’herbe ont été gaspillés.
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Pourquoi les herbes se gâtent au réfrigérateur
Trop d’humidité et trop d’oxygène dans le réfrigérateur peuvent épuiser la vitalité de ces herbes.
Ces produits nécessitent un bon emplacement choisi en fonction de quatre facteurs : l'humidité, la lumière, l'oxygène et la température.
Les épices doivent-elles être lavées et séchées avant de les conserver au réfrigérateur ?
Toutes les herbes fraîches doivent être lavées avant utilisation.
Les grappes achetées doivent être très bien lavées et séchées, afin que vous les ayez prêtes lorsque vous en avez besoin.
Toutes les herbes ne sont pas identiques
Les herbes sont divisées en deux catégories, basées sur les tiges et les feuilles.
La coriandre et la menthe sont des herbes douces, tandis que le romarin ou le thym sont forts.
Les herbes douces ont leur saison au printemps et en automne, tandis que les herbes fortes peuvent être trouvées toute l'année.
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Quelques façons de sauver les boucles
Ces herbes peuvent être comparées à un bouquet de fleurs.
Changez l'eau une fois tous les quelques jours pour les garder fraîches.
Le basilic doit être conservé à température ambiante car les feuilles bruniront au réfrigérateur.
En revanche, le basilic et les autres herbes doivent être emballés dans des sacs en plastique.
Ce dernier fournit de l'humidité dans un environnement sec au réfrigérateur et empêche l'oxygène de noircir les feuilles.
Parmi les herbes douces on peut citer : le persil, la coriandre, l'aneth, le basilic, la menthe.
Une autre façon de conserver les épices fraîches est de les tremper dans de l'huile d'olive et de les conserver au réfrigérateur.
Pour cette méthode, vous pouvez utiliser des glaçons qui se trouvent au réfrigérateur.
Comment conserver les herbes fortes au réfrigérateur
Les herbes fortes doivent être enveloppées dans des torchons, puis dans un récipient en verre avec un couvercle.
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Le papier de cuisine maintient les niveaux d'humidité tandis que le récipient en verre les protège de l'excès d'oxygène.
Parmi les herbes fortes on peut citer : le romarin, le thym, les herbes d'oignon, la sauge et l'origan./AgroWeb
