Les épinards sont considérés comme une excellente plante pour la santé du corps.
Cependant, des études ont montré que les épinards et de nombreuses autres herbes contiennent une substance appelée oxalate, qui provoque des calculs rénaux et empêche une bonne absorption des nutriments.
Ce que vous devez savoir sur l'oxalate
L'oxalate est un sel naturel produit par l'organisme et présent dans certaines plantes.
Les scientifiques pensent que ce sel donne aux herbes leur goût piquant pour les protéger de divers « prédateurs », dont les humains.
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Pourquoi devriez-vous intégrer les épinards à votre alimentation
Les quantités d'oxalate sont différentes, mais cette substance se trouve dans les betteraves, les noix et les épinards.
L’organisme transforme la vitamine C en oxalate, ce qui signifie que les fruits des bois ou le kiwi peuvent constituer un double problème pour l’organisme.
En effet, ces fruits sont riches en oxalate et en vitamine C.
L'oxalate en soi n'est pas mauvais, car il se lie à des minéraux comme le calcium ou le fer et est éliminé par les voies urinaires.
Problèmes liés à la consommation d'oxalate
Selon les données d'AgroWeb.org, l'interaction du calcium avec l'oxalate forme des calculs rénaux lorsque la quantité de cette substance est trop importante.
La formation de cristaux est inévitable.
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Un autre problème causé par un excès d’oxalate est qu’il inhibe l’absorption de minéraux et de vitamines précieux.
Par exemple, bien que les épinards soient très riches en calcium, l’oxalate inhibe l’absorption de ce minéral.
La bonne nouvelle est qu’une partie de ce sel parvient à être décomposée par les bactéries de l’estomac, ce qui empêche la formation de calculs rénaux.
Cependant, comme on consomme trop d’antibiotiques, les bonnes bactéries présentes dans l’estomac sont rapidement éliminées et l’estomac devient vulnérable.
Faut-il renoncer aux épinards ?
De nombreuses personnes sont très sensibles à l’oxalate.
Cela inclut les personnes souffrant d’inflammation intestinale ou celles qui ont subi un pontage gastrique.
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Dans ces cas, l’oxalate s’accumule rapidement dans les reins.
Pour comprendre si vous devez abandonner les épinards, vous devez analyser les bactéries présentes dans votre estomac afin d'évaluer leur état et leur capacité de protection. /AgroWeb.org
