Les frites augmentent le risque de diabète de type 2

Si vous aimez les pommes de terre, il y a une bonne et une mauvaise nouvelle : les pommes de terre en elles-mêmes ne sont pas dangereuses, mais la façon dont elles sont préparées peut avoir un impact sérieux sur votre santé, écrit Le gardien.

Selon une étude publiée dans le British Medical Journal, manger des chips ou des frites trois fois par semaine augmente le risque de développer un diabète de type 20 de 2 %, tandis que cinq fois par semaine augmente le risque à 27 %.

En revanche, les pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée n’augmentent le risque que de 5 %, ce qui est nettement inférieur.

« Les pommes de terre peuvent faire partie d’une alimentation saine, mais la façon dont nous les préparons fait la différence », a déclaré le Dr Kawther Hashem de l’Université Queen Mary de Londres.
Elle a ajouté que les pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée ne contiennent pas beaucoup de matières grasses tout en contenant des fibres, de la vitamine C et du potassium.

« Mais quand on les fait frire dans l'huile et qu'on les accompagne de beaucoup de sel et de grandes portions, ils deviennent malsains et contribuent à la prise de poids et à un risque accru de diabète », a déclaré le médecin.

L'étude a été menée par une équipe internationale d'experts dirigée par le Dr Seyed Mohammad Mousavi de l'Université de Harvard, auprès de plus de 205,000 1984 professionnels de la santé aux États-Unis, de 2021 à XNUMX. Ils ont rempli des questionnaires sur leur alimentation tous les quatre ans.

Selon l’étude, les frites sont riches en amidon et ont un indice glycémique élevé, ce qui affecte le taux de sucre dans le sang.

Le processus de friture réduit également la teneur en nutriments des pommes de terre et augmente les calories, les matières grasses et le sel.

L’étude a montré que le remplacement des pommes de terre par des céréales complètes, comme le riz brun, le boulgour ou les pâtes complètes, réduisait le risque de diabète de 8 %.

Si les chips sont remplacées par des céréales, le risque est réduit de 19 pour cent.

« Cette recherche renforce un message simple : savourez les pommes de terre, mais ne consommez pas de frites quotidiennement. Dans la mesure du possible, remplacez-les par des céréales complètes ou des patates douces avec la peau », a déclaré Hashem.

Les chercheurs ont déclaré que l’étude est observationnelle et ne prouve pas de lien de cause à effet, mais elle montre clairement un lien entre la façon dont les pommes de terre sont cuites et le risque de maladie.