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Traduit par : Vita Abrashi-Kajtazi
- 21 mai 2025 12:17
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Une nouvelle analyse a révélé que les études financées par l'industrie de la viande rouge sont beaucoup plus susceptibles de démontrer que cette viande n'est pas nocive pour le cœur, ou même qu'elle est bonne pour lui, par rapport aux études indépendantes, a-t-il écrit.The New York Times ».
Cette analyse a été publiée la semaine dernière dans le « American Journal of Clinical Nutrition ». Les experts ont déclaré que les résultats étaient inquiétants mais pas surprenants. Le financement de l’industrie alimentaire est un problème de longue date dans la recherche alimentaire, en raison d’un manque de financement public.
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Lettre au lecteur — Pourquoi nous sollicitons votre soutien Contribuer« L'industrie sucrière a par le passé financé des études minimisant le lien entre le sucre, l'obésité et les maladies cardiaques. L'industrie de l'alcool a également promu l'idée qu'une consommation modérée fait partie d'une alimentation saine », indique l'article.
Que montre la nouvelle analyse ?
Des chercheurs espagnols dirigés par le Dr Miguel López Moreno, de l'Université Francisco de Vitoria, ont analysé 44 études cliniques menées entre 1980 et 2023, qui ont examiné comment la consommation de viande rouge (non transformée) affecte le risque de maladie cardiaque, à travers des indicateurs tels que le cholestérol, la pression artérielle et les triglycérides.
Parmi ces 44 études :
29 d’entre eux ont été financés par l’industrie de la viande rouge.
15 d’entre eux ont été financés par des agences d’État, des universités ou des fondations à but non lucratif.
Le résultat ? Les études financées par l’industrie étaient quatre fois plus susceptibles de rapporter des résultats positifs ou neutres sur l’impact de la viande rouge sur la santé cardiaque, par rapport aux études indépendantes, qui n’ont jamais rapporté d’amélioration de la santé, seulement une détérioration ou aucun impact.
« Les données montrent une tendance claire », a déclaré Moreno.
Le Dr Walter Willett, épidémiologiste et professeur de nutrition à Harvard, a ajouté qu'il n'y avait aucune preuve claire que les données de l'étude soient manipulées.
« Nous n’avons pas de preuve claire que les scientifiques affiliés à l’industrie manipulent les données, mais la tendance est suspecte », a déclaré Willet.
Pourquoi est-ce problématique pour le public ?
Lorsque les citoyens ordinaires sont confrontés à des études qui donnent des résultats contradictoires, il devient difficile de savoir quoi croire, a déclaré le Dr Deirdre Tobias, professeur de médecine à Harvard.
Elle a souligné que les études financées par l’industrie ne comparent souvent pas les effets de la viande rouge avec des sources plus saines telles que les céréales complètes, les noix ou les produits végétaux, mais la comparent uniquement à d’autres aliments d’origine animale tels que le poisson ou le poulet, ou à des glucides transformés tels que les pâtes et le pain blanc.
Parallèlement, des études indépendantes ont comparé la viande rouge à une gamme plus large d’aliments, y compris des alternatives saines comme le soja, les haricots ou les noix, offrant une image plus claire des effets de la viande rouge.
Qu’advient-il de l’avenir de la recherche ?
Les experts avertissent que la recherche alimentaire aux États-Unis est sous-financée par le gouvernement. Selon eux, cela rend l’industrie financièrement vulnérable et encourage ensuite un conflit d’intérêts.
« Lorsque les groupes industriels financent des études, ils visent à augmenter les ventes, et non à protéger la santé publique », a déclaré le Dr John Ioannidis, professeur à l'Université de Stanford.
Marion Nestle, professeur à l'Université de New York, a également ajouté : « C'est bon pour le marketing, mais pas pour la science. »
En 2023, moins de 5 % du budget des National Institutes of Health (NIH) des États-Unis a été consacré à la recherche en nutrition, un chiffre que Tobias a qualifié de « minimal ».
« L'étude sur la viande rouge illustre parfaitement la nécessité pour le NIH d'investir davantage dans la recherche indépendante. Sinon, nous dépendrons de l'industrie, sans aucune garantie qu'elle œuvre dans l'intérêt de la santé publique », a-t-elle déclaré.