Los alimentos altamente procesados causan graves problemas de salud

Cereales de colores brillantes, pizzas para microondas y bolsas grandes de papas fritas dominan cada vez más los estantes de los supermercados. Pero un nuevo estudio, publicado en Nutrición y metabolismo, destaca el vínculo alarmante entre estos alimentos procesados y los primeros signos de enfermedades crónicas.

"Podría tener que ver con ingredientes adicionales, empaquetado e incluso marketing", dijo Anthea Christoforou de la Universidad McMaster, quien dirigió el estudio. Tierra.

Los alimentos altamente procesados (conocidos por el acrónimo UPF) son productos industriales diseñados para ofrecer conveniencia, durabilidad y un sabor atractivo. Entre ellos se incluyen los snacks envasados, los cereales procesados con azúcar añadido, las bebidas carbonatadas, las sopas y pastas instantáneas, y las comidas congeladas y listas para consumir.

Para producirlos, se procesan intensivamente los ingredientes naturales y se eliminan los nutrientes, a la vez que se añaden grasas, azúcares, colorantes, saborizantes y conservantes artificiales. El resultado es un producto que apenas se parece al alimento original, con muchas calorías y muy poco valor nutricional.

"Estos alimentos están diseñados para provocar adicción en las personas", afirma el informe del estudio.

además Estilo de Vida Hace 1 mes La industria de alimentos procesados ​​sigue las estrategias de marketing de la industria tabacalera.

Alerta de salud: inflamación, aumento de peso y todo tipo de problemas.

En el estudio de McMaster, una de las señales más fuertes fue un aumento de la proteína C reactiva (PCR), un conocido marcador de inflamación en el cuerpo.

«Estos alimentos provocan una respuesta inflamatoria. En cierto modo, nuestro cuerpo los percibe como algo extraño», explicó Christoforou.

Otro estudio, realizado en un centro médico estadounidense, mostró que los participantes que comían alimentos altamente procesados consumían alrededor de 500 calorías más por día, en comparación con aquellos que comían alimentos no procesados con un valor nutricional similar.
En sólo dos semanas, ganaron casi un kilogramo.

Incluso después de ajustar el índice de masa corporal (IMC), los participantes que consumían más UPF tenían niveles más altos de insulina y triglicéridos, factores de riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.

Marketing e infancia: la combinación que se considera preocupante

Los UPF no sólo son alimentos rápidos y listos para comer, sino que también se publicitan agresivamente, especialmente entre niños y comunidades de bajos ingresos.
Desde personajes de dibujos animados en los envases hasta etiquetas con afirmaciones de "vitaminas adicionales" o "fuente de proteínas", muchos productos crean la ilusión de salud, aunque estén llenos de azúcar o sal.

"Las etiquetas que se centran únicamente en los nutrientes pueden inducir a error a los consumidores y hacerles pensar que un producto es saludable cuando no lo es", añade el informe del estudio.

Efecto sobre los intestinos y la digestión.

Un aspecto que a menudo se pasa por alto es cómo estos alimentos alteran la estructura física y química de los alimentos. Al descomponer la fibra y añadir emulsionantes y azúcares, los UPF aceleran negativamente la digestión, aumentan la carga glucémica e impiden la sensación natural de saciedad.

además Estilo de Vida Hace 2 mes Incluso una sola porción de alimentos altamente procesados ​​al día aumenta el riesgo de demencia.

"Existe una creciente preocupación de que estos cambios puedan dañar el microbioma intestinal, que es muy importante para la inmunidad y el metabolismo", advierte el estudio.

Los emulsionantes y edulcorantes artificiales pueden alterar las bacterias buenas, lo que provoca inflamación, resistencia a la insulina y trastornos metabólicos.

Cuanto menos alimentos altamente procesados consumas, mejor para tu salud.

La buena noticia es que no es necesario eliminar todos los UPF de inmediato. Incluso sustituir una sola comida al día por fruta fresca o frutos secos crudos ha demostrado reducir los signos de inflamación.

Los nutricionistas recomiendan empezar con el desayuno:

-Sustituye los cereales azucarados altamente procesados por un tazón de avena combinada con fruta.

-Elige yogur natural con frutas en lugar de yogur con sabores.

-Evita las bebidas carbonatadas en favor de agua con limón o té sin azúcar.

"Incluso pequeños cambios en la dieta pueden tener un gran impacto en la salud a largo plazo. No se necesita perfección, solo consciencia", concluye el estudio.

El poder de la concienciación y las políticas alimentarias equitativas

Los datos de McMaster mostraron que los mayores consumidores de alimentos ultraprocesados tenían más probabilidades de tener ingresos más bajos y una educación más limitada.

además Estilo de Vida Hace 5 mes Cinco alimentos que sorprendentemente se consideran altamente procesados

"Los riesgos para la salud existen independientemente del nivel de ingresos o educación. Esto resalta la necesidad de políticas nutricionales equitativas y amplias", afirmó la coautora del estudio, Angelina Baric.

Otros análisis han predicho que reducir el consumo de UVP podría prevenir miles de muertes prematuras cada año.