El rábano picante blanco o nabo picante es una planta muy popular que se utiliza desde la antigüedad, no sólo para cocinar sino también en medicina en muchas zonas de Oriente y Occidente. Esta planta de tamaño mediano forma parte de la familia botánica Brassicaceae, que también incluye el brócoli y el repollo. En muchos países occidentales, el rábano picante se utiliza como especia y hierba.
El rábano picante blanco también se cultiva en Albania y Kosovo y se puede encontrar en muchos mercados de productos frescos.
Aunque casi toda la planta de rábano picante es comestible, sus raíces son la parte más utilizada, principalmente debido a la gran cantidad de aceite de mostaza que se encuentra en esta parte, lo que le da a la planta su fuerte sabor y aroma especiado.
En la mitología griega, el rábano picante se consideraba un regalo especial. Se dice que el Oráculo de Delfos declaró que el rábano picante era tan valioso como el oro mismo.
En la Edad Media, el uso del rábano picante pasó de la cocina a la medicina, mientras que sólo unas pocas zonas seleccionadas de Europa no abandonaron su uso como especia o hierba.
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En todas las fórmulas que contienen rábano picante blanco en la versión envasada, los fabricantes utilizan un estabilizador artificial para preservar el sabor de la especia, pero esto no tiene nada que ver con el rábano picante fresco.
Usos del rábano picante
El rábano picante blanco se puede combinar con cualquier tipo de carne o plato a base de carne. Basta con cortar o rallar la raíz de la planta y utilizarla en sopas, platos al horno o guisos.
Dado que el rábano picante contiene muchos antibacterianos, los alimentos que contienen rábano picante se mantienen frescos durante mucho tiempo. Las sustancias antimicrobianas que se encuentran en el rábano picante combaten bacterias como Ecoli, Listeria y Staphylococcus.
En el campo de la medicina, los antiguos griegos utilizaban el rábano picante para aliviar el dolor muscular y reducir la hinchazón, y utilizaban sus raíces en alimentos con valor afrodisíaco.
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Un estudio realizado por un equipo de científicos alemanes en 2006 concluyó que el rábano picante podría usarse con éxito en el tratamiento de la sinusitis, la bronquitis y las infecciones del tracto urinario y proporciona todos los beneficios enumerados anteriormente en forma de té según el siguiente método.
Té de rábano picante blanco
Ingredientes para 3 tazas:
- 10 gramos de nabo picante fresco
- 5 gramos de jengibre fresco
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- 200 ml de agua hirviendo
Poner el rábano picante blanco, es decir, el nabo picante y el jengibre en una taza y mezclar con el agua hirviendo. Déjalos reposar juntos durante al menos 20 minutos. Puedes beber este jugo tres veces al día, calentado a una temperatura superior a 40 grados centígrados./agroweb
