La espinaca es considerada una planta excelente para la salud del organismo.
Sin embargo, los estudios han encontrado que las espinacas y muchas otras hierbas contienen una sustancia llamada oxalato, que causa cálculos renales e impide la absorción adecuada de nutrientes.
Cosas que necesitas saber sobre el oxalato
El oxalato es una sal natural producida por el cuerpo y que se encuentra en algunas plantas.
Los científicos creen que esta sal da a las hierbas su sabor picante para protegerlas de varios "depredadores", incluidos los humanos.
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Las cantidades de oxalato son diferentes, pero esta sustancia se encuentra en la remolacha, las nueces y las espinacas.
El cuerpo transforma la vitamina C en oxalato, lo que hace que las frutas del bosque o el kiwi puedan suponer un doble problema para el organismo.
Esto se debe a que estas frutas son ricas tanto en oxalato como en vitamina C.
El oxalato en sí no es algo malo, porque se une a minerales como el calcio o el hierro y sale por el tracto urinario.
Problemas derivados del consumo de oxalato
Según datos de AgroWeb.org, la interacción del calcio con el oxalato forma cálculos renales cuando la cantidad de esta sustancia es demasiado grande.
La formación de cristales es inevitable.
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Otro problema que provoca el exceso de oxalato es que inhibe la absorción de valiosos minerales y vitaminas.
Por ejemplo, aunque las espinacas son muy ricas en calcio, el oxalato inhibe la absorción de este mineral.
La buena noticia es que parte de esta sal logra ser descompuesta por las bacterias del estómago, lo que previene la formación de cálculos renales.
Sin embargo, dado que se consumen demasiados antibióticos, las bacterias buenas del estómago se eliminan rápidamente y el estómago se vuelve vulnerable.
¿Deberías dejar las espinacas?
Muchas personas tienen una alta sensibilidad al oxalato.
Esto incluye a quienes padecen inflamación intestinal o quienes se han sometido a una cirugía de bypass gástrico.
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En estos casos, el oxalato se acumula rápidamente en los riñones.
Para saber si se deben dejar las espinacas, es necesario analizar las bacterias del estómago para evaluar su estado y su capacidad protectora. /AgroWeb.org
