El repollo ha regresado al ámbito de los alimentos más saludables para el cuerpo humano. Según el Wall Street Journal, el repollo es la palabra de moda en materia de nutrición durante la pandemia de coronavirus.
¡¿Y por qué no debería ser así?! El repollo es barato, dura mucho tiempo, se usa en muchas recetas y está lleno de vitamina C, K y B6.
También es una buena fuente de manganeso, fibra dietética, potasio, calcio, vitamina B1, folato y cobre.
El repollo contiene magnesio, selenio, hierro, proteínas, fósforo y niacina.
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Según el Wall Street Journal, el repollo ha sido glorificado desde Egipto y la Antigua Grecia.
Es una de las primeras hortalizas de la familia botánica Brassica que se cultiva en tierra.
También forman parte de esta familia botánica el brócoli, la coliflor y las coles pequeñas.
Los expertos han encontrado restos de col encurtida que se utilizó para alimentar a los trabajadores que construyeron la Gran Muralla China en el siglo III a.C.
Una taza de chucrut contiene el 35 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y el 23 por ciento de vitamina K.
La vitamina C desempeña el papel de antioxidantes, mientras que la vitamina K tiene un impacto en la coagulación de la sangre, pero ambas son esenciales para tener huesos fuertes.
En tiempos de distanciamiento social por la pandemia, los expertos han notado un alto uso del repollo, no sólo en ensaladas sino también en diversos platos y en diversas salsas.
Ensalada De Repollo Y Pollo
Para preparar esta ensalada necesitas:
6 tazas de repollo finamente picado
1 taza y media de carne de pollo blanca
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1 cebolla verde, en rodajas finas
3 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas.
Para marinar necesitas:
Media cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta negra en polvo
Tres cuartos de taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
Pica finamente el repollo y échalo en una ensaladera grande.
Presione con las manos, agregando sal y vinagre.
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Hervir el pollo y luego, cuando se haya enfriado, partirlo en trozos pequeños y echarlo a la col.
Agregue cebollas verdes, especias, sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva y sirva inmediatamente./agroweb
