Pjetri y Armendi no viven en Italia, el país conocido por la pizza, sino en Suiza. Han dado un giro a la elaboración de esta especialidad, ya que, a través de la cocina, también están elaborando obras de arte. Pjeter Perlepi y Armend Hajdaraj hace tiempo que empezaron a experimentar con el arte de la pizza en su pizzería, escribe albinfo.ch.
Mientras tanto, su trabajo ha despertado el interés de otros, quienes, curiosos, prueban sus pizzas, tanto por su sabor como, sobre todo, por su color. Además de otras deliciosas pizzas, recientemente han decidido preparar pizzas negras.
Pjeter Perlepi, del municipio de Gjakova, vive en Suiza desde hace 30 años. Ha finalizado el oficio de preparar dulces en la pastelería. Peter creció en la panadería y heredó la profesión de su padre, que ahora está jubilado y tiene su propia panadería en Suiza.
Abandonó la profesión de pastelero, en busca de nuevos retos
Pero decidió hacer algo más y dedicarse a la especialidad de pizza. "Quería una nueva profesión, ya que hacer pasteles y dulces se volvió monótono, y tuve varios trabajos más. Aunque no estaba segura, me gustó esta manualidad. Trabajé allí durante un año y medio y luego en otra pizzería durante unos tres años y medio", dice Pjeter Perlepi a albinfo.ch.
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Entonces Pjetri y Armendi decidieron tener su propia pizzería. Y así abren la pizzería "PizzArgovia", que ya hace un año que abre sus puertas en Brugg.
Pero ¿por qué pizzas negras?
Algunos de ellos los habían probado en Italia, pero eran de colores. "Nos gustó mucho la idea y decidimos hacerlo nosotros mismos, pero no en color. Miramos diferentes recetas. Es más saludable, es más sabroso. Buscábamos algo más especial. Empezamos a hacer pruebas y lo probamos con nuestros familiares, quienes quedaron sorprendidos".
Luego obtuvieron la opinión de sus amigos sobre su descubrimiento.
La noticia de que en su pizzería se estaban haciendo pizzas negras se había extendido rápidamente. Ahora sus invitados consumen la mitad de pizza negra y la otra mitad de pizzas normales.
"No esperábamos que hubiera tanto interés. Pensamos que tal vez tendríamos pedidos de 10 a 20 pizzas por semana, pero no creíamos que recibiríamos más. Tuvimos invitados diferentes y especiales, solo para comer pizzas negras. Esto te motiva a trabajar", dice Armendi a albinfo.ch, que trabaja desde hace varios años como gastronómico en Suiza.
Así "ennegrecemos" las pizzas
"Es un medicamento permitido y se llama "kohle activo" (carbón activo). Sólo tomamos ese producto y lo combinamos con nuestra harina, luego usamos las ideas de otros y así hicimos la pizza negra", dice Armend Hajdaraj de Gjakova sobre el secreto de esta pizza.
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Dice que no tienen miedo de experimentar para hacer una pizza negra. "Queríamos aportar algo nuevo a Suiza y lo hemos conseguido. Una innovación para los consumidores. La idea ha sido que somos jóvenes y estamos ofreciendo algo nuevo. Hasta ahora somos los únicos en Suiza con pizzas negras. Hay otros colores, pero no el negro", dicen Armendi y Pjetri.
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