Πώς να διατηρήσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο για να διαρκέσουν περισσότερο

Αφού επιλέξουν προσεκτικά τα πιο φρέσκα προϊόντα στην αγορά, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν περισσότερα ερωτήματα στο σπίτι - όσον αφορά την αποθήκευση λαχανικών, φρούτων, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων - για να παρατείνουν τη φρεσκάδα τους.

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι συντήρησης τροφίμων, όπως η κονσερβοποίηση, η κατάψυξη των υπολειμμάτων και η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο. Παρόλο που η ψύξη είναι αποτελεσματική και τα περισσότερα σπίτια την εφαρμόζουν, οι ειδικοί λένε ότι οι περισσότερες οικογένειες απλώς αφήνουν τα τρόφιμα εκεί και τα ξεχνούν.

«Η ψύξη ευπαθών τροφίμων είναι το πρώτο βήμα, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πότε παρασκευάστηκαν ορισμένα τρόφιμα, πότε εκτέθηκαν στον αέρα και πότε ψύχθηκαν. Τα ψυγμένα τρόφιμα εξακολουθούν να είναι ικανά να αναπτύξουν μούχλα και επικίνδυνους μικροοργανισμούς όπως η λιστέρια, η σαλμονέλα και το E. coli, επομένως οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι σε εγρήγορση και να λαμβάνουν προφυλάξεις», δήλωσε η Emily Hilliard, εκπρόσωπος του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την εορταστική περίοδο, όταν οι άνθρωποι αγοράζουν περισσότερα και αναμένουν ότι τα τρόφιμα θα διαρκέσουν περισσότερο. Ο προγραμματισμός συνταγών, η αγορά προϊόντων αργότερα και η δημιουργικότητα με τα περισσεύματα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων, δήλωσε η Diane Beckles, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Μπέρκλεϊ.

Σταθερότητα τροφίμων στο ψυγείο

Η σωστή αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο είναι κάτι περισσότερο από την απλή τοποθέτηση προϊόντων στο ψυγείο. Η σωστή αποθήκευση προϊόντων όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της φρεσκάδας τους, στη μείωση της αλλοίωσης και στην πρόληψη ασθενειών που τα συνοδεύουν.

Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επιρρεπή σε αλλοίωση εάν δεν αποθηκευτούν σωστά. Το τυρί δεν πρέπει να τοποθετείται στο πάνω ράφι ή στην πόρτα. Το γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί στο πάνω ράφι.

Το κρέας πρέπει να αποθηκεύεται στο κάτω ράφι για να αποτρέπεται η διασταυρούμενη μόλυνση - η μεταφορά βακτηρίων από το ένα τρόφιμο στο άλλο.

Τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται σε χαρτόκουτα στα μεσαία ή στα πίσω ράφια.

Το ψωμί και τα δημητριακά δεν διατηρούνται στο ψυγείο.

Τα υπολείμματα τροφίμων μπορούν να αποθηκευτούν στα πάνω ράφια.

Σάλτσες, μπαχαρικά και χυμοί μπορούν να αποθηκευτούν στην πόρτα.

Χρησιμοποιήστε ράφια για να διαχωρίσετε τα φρούτα και τα λαχανικά. Τυλίξτε τα πράσινα λαχανικά για να αποφύγετε την αλλοίωση. Ορισμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι ειδικοί λένε ότι η σωστή αποθήκευση των τροφίμων ξεκινά πριν καν τα προϊόντα φτάσουν στο ψυγείο. Ακολουθήστε τις οδηγίες χειρισμού και τοποθετήστε τα τρόφιμα στο ψυγείο εντός δύο ωρών από τη στιγμή που θα φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το Υπουργείο Ενέργειας συνιστά να διατηρείτε τη θερμοκρασία του ψυγείου σας μεταξύ 35 και 45 βαθμών Φαρενάιτ (1.7 και 3.3 βαθμών Κελσίου).

Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν κατακλυστεί από συμβουλές για το πώς να διατηρούνται τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όπως το πλύσιμο των φρούτων πριν τα βάλετε στο ψυγείο και η αποθήκευση των φρούτων σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι δεν υπάρχει ένας μόνο σωστός τρόπος για να συντηρηθούν σωστά τα περισσότερα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Wyatt Brown, η συντήρηση των τροφίμων εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Μετά από αυτό, λέει, η συντήρηση γίνεται πιο εκλεπτυσμένη, συμπεριλαμβανομένου του χώρου όπου αποθηκεύονται τα τρόφιμα, του χρόνου των γευμάτων και των προσωπικών προτιμήσεων.

Φρούτα και λαχανικά

Τα περισσότερα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών και των βοτάνων, είναι φρέσκα. Οι ειδικοί λένε ότι η αποθήκευσή τους στο ψυγείο μπορεί να επιβραδύνει την αλλοίωση, εάν γίνει σωστά.

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση ραφιών ψυγείου για τον διαχωρισμό των φρούτων και των λαχανικών, ώστε να ελέγχεται η υγρασία. Διατηρείτε τα μούρα στεγνά και πλύντε τα λίγο πριν τα φάτε. Βάλτε τα μπρόκολα, τα καρότα και τα φασόλια στο ψυγείο και αποθηκεύστε τα φυλλώδη λαχανικά σε πλαστικές ή χάρτινες σακούλες για να μην μαραθούν.

Ορισμένα προϊόντα, όπως οι ντομάτες, τα αχλάδια και τα μήλα, απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν, με αποτέλεσμα τα φρούτα και τα λαχανικά που τα περιβάλλουν να ωριμάζουν ταχύτερα. Γι' αυτό, οι ειδικοί συνιστούν να αφαιρείτε τα ευπαθή από τα φρέσκα. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μήλα, τα νεκταρίνια, τα εσπεριδοειδή και η κολοκύθα μπορούν να μείνουν εκτός ψυγείου.

Κρέας, αυγά και φασόλια

Το ωμό κρέας δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Όταν ψύχεται, το κρέας πρέπει να διατηρείται στον πάτο για να αποφευχθεί η μόλυνση από άλλα προϊόντα.

Οι οδηγίες του Υπουργείου Τροφίμων προτείνουν τα αυγά να φυλάσσονται στα μεσαία ή στα πίσω ράφια και όχι στις πόρτες όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη.

Προϊόντα και προϊόντα

Το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι ειδικοί λένε ότι το γιαούρτι μπορεί να διατηρείται στα πάνω ράφια του ψυγείου. Το τυρί δεν πρέπει να φυλάσσεται πάνω ή μέσα στην πόρτα του ψυγείου, όπου η κυκλοφορία του αέρα μπορεί να το στεγνώσει. Οι ειδικοί λένε ότι το γάλα σόγιας, καρύδας και φουντουκιού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά ανάλογα με τη συσκευασία τους, μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ανοιχτούν.

Ψωμί, δημητριακά και ρύζι

Το ψωμί στο ψυγείο στεγνώνει και γίνεται μπαγιάτικο. Ωστόσο, η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη μούχλας και η κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει το ψωμί για έως και έξι μήνες. Τα μη ευαλλοίωτα τρόφιμα όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά και το αλεύρι μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι υπολοιποι

Τα έτοιμα γεύματα και τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στα πάνω ράφια για γρήγορη πρόσβαση, ενώ οι σάλτσες, τα καρυκεύματα και τα μη γαλακτοκομικά ποτά μπορούν να αποθηκευτούν στην πόρτα όπου είναι πιο ζεστά. Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 4 έως 4 ημέρες ή να καταψυχθούν σε στερεά μορφή για 3-4 μήνες. Η αποθήκευση αλκοόλ εξαρτάται από τον τύπο, από το αν είναι ανοιχτό και από το αν περιέχει γαλακτοκομικά ή φρούτα. Το ανοιχτό κρασί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο από τη μία πλευρά για να επιβραδυνθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί ο φελλός υγρός.