Στην ασιατική μυθολογία, το μαύρο σκόρδο λέγεται ότι προσφέρει αθανασία.
Ίσως αυτό να είναι απλώς ένας μύθος, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μαύρο σκόρδο είναι καλό για την υγεία, καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, διπλάσια από το κανονικό σκόρδο που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
Πώς μαυρίζεις το σκόρδο; Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή η διαδικασία γίνεται φυσικά χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.
Το AgroWeb.org σας λέει ότι το μαύρο σκόρδο παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης, μια τεχνική που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το σκόρδο περιέχει σάκχαρα και αμινοξέα.
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, αυτά τα στοιχεία παράγουν μελανοειδή, μια μαύρη ουσία που είναι υπεύθυνη για το μαύρο χρώμα του σκόρδου.
Συνήθως, η ζύμωση του σκόρδου γίνεται με ελεγχόμενη διαδικασία ώστε η γεύση και το περιεχόμενό του να διατηρούν αξίες.
Πώς να προετοιμάσετε το μαύρο σκόρδο στο σπίτι
Επιλέξτε φρέσκες σκελίδες σκόρδου με ολόκληρους πυρήνες που έχουν κυρίως λευκό ή κόκκινο χρώμα. Το AgroWeb.org συμβουλεύει ότι το σιτάρι πρέπει να είναι άθικτο και άθικτο, διαφορετικά κάθε προσπάθεια θα πάει χαμένη.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αφού τα πλύνετε και τα καθαρίσετε, αφήστε τα να στεγνώσουν σε δροσερό μέρος για περισσότερες από έξι ώρες.
Δείτε αν είναι καθαρά. Αν όχι, πλύντε τα ξανά. Μην χρησιμοποιείτε ωμό σκόρδο. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε μια κατσαρόλα ή τρυπητό.
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα του σκόρδου. Στην Ασία, οι άνθρωποι έχουν ειδικά δοχεία με χαμηλή θερμοκρασία και επίπεδο διαβάθμισης υγρασίας που χρησιμοποιούνται σε μια διαδικασία μαυρίσματος που διαρκεί πολλές ώρες. Αυτή η διαδικασία ξεκινά και τελειώνει αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία και μειώνοντας ταυτόχρονα την υγρασία.
Όμως, σύμφωνα με την έρευνα του AgroWeb.org, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ροδίσετε το σκόρδο στο φούρνο, ή σε χύτρα ταχύτητας ή με ηλεκτρική σκούπα.
Το ρόδινο σκόρδο απαιτεί χαμηλή και αργή θερμοκρασία και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα όπου η θερμοκρασία είναι 50 ή 60 βαθμούς και να την αφήσετε στην πρίζα για τουλάχιστον 14 ημέρες. Δεν πρέπει να κρατάτε την κατσαρόλα μέσα στο σπίτι γιατί η μυρωδιά του σκόρδου είναι πολύ έντονη.
Πώς να μαγειρέψετε μαύρο σκόρδο
Μετά την εξαγωγή μαύρου σκόρδου, μπορείτε να το μαγειρέψετε με πολλούς τρόπους, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι παρόμοιοι με το λευκό σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο σκόρδο στη μαγειρική, πίτσα, πουρέ, ρύζι. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με τυριά, κρέας φούρνου, λουκάνικα, ψάρια κ.λπ.
Αξίες υγείας
Η διαδικασία της ζύμωσης δεν στερεί από το σκόρδο τις φανταστικές του ιδιότητες. Μάλιστα, το σκόρδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που είναι πολύ αποτελεσματικές στην πρόληψη του καρκίνου και μιας σειράς άλλων ασθενειών. Το μαύρο σκόρδο έχει αυτές τις τιμές πολλαπλασιασμένες και με τον καιρό γίνεται πιο γλυκό. Το μαύρο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες τοποθετώντας το σε γυάλινο δοχείο και φυλάσσοντάς το στο ψυγείο.
Κατά της χοληστερίνης
Η διαδικασία ζύμωσης ενός μήνα δημιουργεί μια σκόρδο σούπα. Όλα τα συστατικά και οι αρχικές αξίες που βρίσκονται στο φρέσκο σκόρδο πολλαπλασιάζονται στο μαύρο σκόρδο και έχουν υπέροχες ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.
Προστατεύει από μολύνσεις
Το λευκό σκόρδο περιέχει πολλές ουσίες που καταπολεμούν τα μικρόβια, τις λοιμώξεις και τη μούχλα. Στο μαύρο σκόρδο, η ένωση που είναι γνωστή ως S-αλλυλοκυστεΐνη βοηθά στην απορρόφηση της αλλισίνης. Βοηθά το μεταβολισμό και ενισχύει τις αμυντικές ικανότητες κατά των λοιμώξεων.
mbron nga ασθένειαt
Το σκόρδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Το επίπεδό τους στο μαύρο σκόρδο είναι διπλάσιο. Γνωρίζουμε ήδη ότι τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από ασθένειες και εμποδίζουν τη διαδικασία γήρανσης.
Δεδομένου ότι το μαύρο σκόρδο είναι τόσο ισχυρό, τα αντιοξειδωτικά που παρέχει παρέχουν τη μέγιστη προστασία από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Κατά συνέπεια, το μαύρο σκόρδο είναι ιδανική τροφή για την καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών.
Radikalet e lira shkaktojnë dëme të mëdha në zemër, duke hapur rrugën për sëmundje si ajo e Alzheimerit, probleme me qarkullimin e gjakut, artitit dhe sëmundje të tjera kronike. Hudhra e zezë nuk ka të njëjtën aromë të fortë si hudhra e bardhë dhe mund të konsumohet në sasi të mëdha pa dhënë ato efektet e padëshiruara siç është aroma e gojës