Η δίαιτα που σας επιτρέπει να τρώτε και να χάνετε βάρος

Η μεσογειακή διατροφή χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους γιατρούς, καθώς περιέχει φρούτα, δημητριακά και θαλασσινά, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν το ανθρώπινο σώμα από ασθένειες, ενώ παράλληλα επιτρέπουν την απώλεια βάρους.

Αλλά τώρα, οι επιστήμονες λένε ότι υπάρχει μια άλλη δίαιτα ή διατροφικό πλάνο που μπορεί να είναι ακόμη πιο αποτελεσματικό από τη μεσογειακή διατροφή όσον αφορά την απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη στη Βρετανία, άτομα που ακολούθησαν μια δίαιτα που δεν περιείχε ούτε ένα ιδιαίτερα επεξεργασμένο τρόφιμο και περιείχε φρούτα και λαχανικά, κατανάλωναν 330 θερμίδες λιγότερες την ημέρα. Ο ήλιος.

Αυτό συνέβη παρά το γεγονός ότι οι συμμετέχοντες έτρωγαν 57% περισσότερο φαγητό την ημέρα από εκείνους που ακολουθούσαν μια κανονική διατροφή, με τροφές υψηλής θερμιδικής αξίας όπως κόκκινο κρέας, αρτοσκευάσματα και κρέμα γάλακτος.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι όσοι βασίζονταν σε μια διατροφή ολικής άλεσης είχαν λιγότερη επιθυμία για φαγητό.

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα ευρήματα δείχνουν ότι ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία θα πρέπει να αποφεύγονται όταν δίνεται στους ανθρώπους η ευκαιρία να τρώνε σωστά.

Ο καθηγητής Τζεφ Μπράνστον, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής πειραματικής ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, δήλωσε ότι η υπερκατανάλωση τροφής δεν είναι ο πυρήνας του προβλήματος.

«Η μελέτη μας δείχνει ξεκάθαρα ότι όσοι κατανάλωναν ολόκληρες τροφές έτρωγαν στην πραγματικότητα σημαντικά περισσότερο από όσους κατανάλωναν τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Αλλά η διατροφική ενίσχυση των επεξεργασμένων τροφών επηρεάζει τις επιλογές των ανθρώπων», είπε.

Σύμφωνα με τον Brunston, τα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας.

«Παρόλο που τρώνε τροφές με λιγότερες θερμίδες, αυτοί οι άνθρωποι προσλαμβάνουν περισσότερη ενέργεια, γεγονός που προάγει την παχυσαρκία», είπε.

Ο καθηγητής πρόσθεσε ότι είναι πολύ ευχάριστο να βλέπεις ανθρώπους στους οποίους προσφέρονται τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας να επιλέγουν διαισθητικά τρόφιμα που εξισορροπούν την απόλαυση, τη θρεπτική αξία και το αίσθημα του χορτάτου.

«Η διατροφή που επιλέγουμε δεν είναι κάτι συνηθισμένο, στην πραγματικότητα φαίνεται να παίρνουμε πολύ πιο σοφές αποφάσεις από ό,τι νομίζαμε προηγουμένως, όταν το φαγητό παρουσιάζεται στη φυσική του μορφή», είπε.
Τα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας που περιέχουν πρόσθετα, όπως τα τσιπς, τα κράκερ και διάφορα έτοιμα γλυκά, θεωρούνται κακά εδώ και δεκαετίες. 

Οι ειδικοί έχουν ζητήσει την αφαίρεση από τη διατροφή των ιδιαίτερα επεξεργασμένων τροφίμων, όπως εκείνων που συνήθως περιέχουν περισσότερα τεχνητά συστατικά από τα φυσικά.

Στη μελέτη, παρακολούθησαν την κατάσταση 20 υπέρβαρων ενηλίκων, 10 γυναικών και 10 ανδρών ηλικίας περίπου 31 ετών, και τους χώρισαν σε δύο ομάδες.

Οι μισοί από αυτούς κλήθηκαν να ακολουθήσουν ένα πρόγραμμα διατροφής για δύο εβδομάδες. Η δίαιτα περιείχε πολύ λίγα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας, ενώ περιείχε περισσότερες σαλάτες και κρέας.

Στους άλλους μισούς συμμετέχοντες δόθηκε μια δίαιτα δύο εβδομάδων που περιείχε περισσότερα έτοιμα φαγητά και χοτ ντογκ.

Αφού ολοκλήρωσαν τις αντίστοιχες δίαιτες τους, οι ομάδες άλλαξαν θέσεις.

Οι ερευνητές έχουν αναλύσει τη θρεπτική αξία των κυριότερων τροφίμων σε επίπεδο υγιών και ανθυγιεινών λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, αλάτων και φυτικών ινών.

Αλλά οι συμμετέχοντες που έτρωγαν ολόκληρες τροφές έτρωγαν περισσότερο φαγητό την ημέρα με λιγότερες θερμίδες, με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους σχεδόν ενός κιλού.

Στην έκθεση της μελέτης που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition, οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να εντοπίσουν τον ακριβή λόγο για τον οποίο οι άνθρωποι έτρωγαν περισσότερο όταν δεν ακολουθούσαν μια δίαιτα που περιείχε ιδιαίτερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

«Ίσως η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έπαιξε σημαντικό ρόλο επειδή δεν είναι γεμάτα με πρόσθετα που δίνουν ενέργεια. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο οι συμμετέχοντες έτρωγαν περισσότερο», αναφέρει η έκθεση.

Ο συν-συγγραφέας της μελέτης Μαρκ Σάτζκερ, ο οποίος έχει συγγράψει μελέτες όπως το «Φαινόμενο Ντορίτος» και

«Το τέλος της επιθυμίας για φαγητό», είπε, προσθέτοντας ότι τα αποτελέσματα των ανθρώπων που έτρωγαν περισσότερες θερμιδικές τροφές έδειξαν ότι μπορεί να είχαν αναπτύξει ελλείψεις βιταμινών και μετάλλων.

«Τα κενά καλύφθηκαν με τρόφιμα χαμηλών θερμίδων όπως φρούτα και λαχανικά», είπε.

Ενώ ο καθηγητής Jules Griffin, από το Πανεπιστήμιο του Aberdeen, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε ότι το ερώτημα είναι τι παρακινεί τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά ενώ ακολουθούν μια ωμοφαγική δίαιτα.

«Οι συγγραφείς υποστηρίζουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στις τροφές από τις οποίες λαμβάνουμε τα θρεπτικά συστατικά μας και στην ενέργεια που τα συνοδεύει, για παράδειγμα στα δημητριακά που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία και περιέχουν πολλή προστιθέμενη ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχουν εναλλακτικές εξηγήσεις για το γιατί τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά», είπε.

Σύμφωνα με αυτήν, αν τα δημητριακά που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία καταναλώνονταν στη φυσική τους, μη επεξεργασμένη μορφή, θα προσέφεραν περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι γνωστό ότι έχουν θετική επίδραση στα έντερα και στην αίσθηση του χορτάτου, ωθώντας τον οργανισμό να απελευθερώσει την ορμόνη GLP1.

Οι ειδικοί συνιστούν στους ανθρώπους να καταναλώνουν όσο το δυνατόν περισσότερες μη επεξεργασμένες ή ολόκληρες τροφές και όσο το δυνατόν λιγότερες τροφές με υψηλή επεξεργασία.