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Übersetzt von: Vita Abrashi-Kajtazi
- 16. Januar 2025 12:43
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Verarbeitetes rotes Fleisch wie Würstchen, Aufschnitt und Hotdogs sind mit vielen gesundheitlichen Problemen verbunden. Kürzlich hat eine Studie ergeben, dass übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch auch das Gehirn schädigen kann.
In einer in der Fachzeitschrift Neurology veröffentlichten Studie berichteten Dr. Daniel Wang, Professor für Medizin in Harvard, und sein Team, dass Menschen, die am meisten verarbeitetes rotes Fleisch konsumierten, über einen Zeitraum von mehr als vier Jahrzehnten ein um 14 % höheres Risiko hatten, an Demenz zu erkranken , im Vergleich zu denen, die minimale Mengen dieses Fleisches konsumierten, schreibt „Time“.
Die Studie analysierte Daten von mehr als 130,000 Gesundheitsfachkräften, die an zwei großen Studien teilnahmen: der Nurses' Health Study und der Health Professionals Follow-Up Study. Alle zwei bis vier Jahre führten die Teilnehmer detaillierte Lebensmittelumfragen durch, die über 150 Lebensmittel umfassten. Außerdem wurden Gesundheitsdaten zu Demenzdiagnosen und kurze Fragen zum Gedächtnis einzelner Personen erhoben.
„Anhand dieser Daten sehen wir, dass Menschen, die mehr verarbeitetes rotes Fleisch konsumieren, ein höheres Risiko haben, an Demenz zu erkranken und ihre kognitiven Funktionen zu verschlechtern“, sagte Wang.
Wissenschaftler haben beobachtet, dass das Risiko dieser Probleme mit jedem Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch zunimmt, und dieses Risiko nahm weiter zu, je mehr Fleisch die Menschen konsumierten.
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Die verarbeiteten Lebensmittel, die das Gehirn am stärksten schädigen
Als Obergrenze galt das um 14 % erhöhte Demenzrisiko.
Es brauchte nicht viel Fleisch, um diese Grenze zu erreichen.
Dieses um 14 % erhöhte Demenzrisiko war mit denjenigen verbunden, die mindestens einen Viertel eines Tellers verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag aßen, was zwei Scheiben Speck, eineinhalb Scheiben Bologna oder einer Wurst entspricht, im Vergleich zu denen, die dies taten aßen jeden Tag weniger als ein Zehntel eines Tellers (weniger als eine Scheibe Speck).
Wang sagte, er plane, diese Gruppen weiter zu untersuchen, um besser zu verstehen, wie verarbeitetes rotes Fleisch das Gehirn und Demenz beeinflusst.
Eine Theorie besagt, dass verarbeitetes Fleisch aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Natrium das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann, unter anderem durch einen Anstieg des Blutdrucks und dadurch eine Schädigung des Gehirns.
Eine andere Theorie besagt, dass einige der Verbindungen, die der Körper bei der Verarbeitung von verarbeitetem rotem Fleisch erzeugt, das Demenzrisiko erhöhen können. Im Labor verursachen einige dieser Gemeinschaften die Ansammlung von Amyloid-Protein, das ein Kennzeichen der Alzheimer-Krankheit ist.
Letztendlich können die in verarbeitetem Fleisch enthaltenen Nitrate die DNA schädigen und Gehirnzellen schädigen.
Verarbeitetes rotes Fleisch erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes
Frühere Forscher kamen zu gemischten Ergebnissen hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen verarbeitetem rotem Fleisch und Demenz. Einige haben den Zusammenhang gefunden, andere nicht.
Wang sagte, diese Studien seien kleiner gewesen und hätten Einzelpersonen über kürzere Zeiträume beobachtet, ohne die Ernährung der Menschen mehr als einmal zu bewerten.
„Unser Team erfasst Veränderungen im Lebensmittelkonsum über Jahrzehnte hinweg, was die Stärke unserer Studie ausmacht“, fügte er hinzu.
Mithilfe der detaillierten Nährwertdaten konnten sie auch beurteilen, welche Auswirkungen der Ersatz von rotem Fleisch auf das Demenzrisiko haben könnte. Das Ersetzen eines Tellers verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag durch Nüsse oder Hülsenfrüchte führte im Studienzeitraum zu einem um 19 % geringeren Demenzrisiko. Außerdem war der Ersatz von rotem Fleisch durch Fisch mit einem um 28 % geringeren Demenzrisiko verbunden. Der Verzehr von Hühnchen anstelle von rotem Fleisch als einziges Gericht pro Tag führte zu einem um 16 % geringeren Demenzrisiko.
Mithilfe der Daten konnte Wangs Team auch diejenigen vergleichen, die das meiste verarbeitete rote Fleisch konsumierten, mit denen, die das meiste unverarbeitete rote Fleisch konsumierten.
Diejenigen, die am meisten rohes rotes Fleisch konsumierten, hatten ein etwas höheres Demenzrisiko als diejenigen, die die geringste Menge konsumierten, aber dieser Zusammenhang war statistisch nicht signifikant.
Auf der Skala zur Messung der kognitiven Funktion hatten diejenigen, die am meisten rohes rotes Fleisch konsumierten, jedoch ein um 16 % höheres Risiko für Gedächtnisprobleme als diejenigen, die am wenigsten konsumierten. Diese subjektive Beurteilung umfasste sechs bis sieben Ja-oder-Nein-Fragen, einschließlich der Frage, ob es ihnen im vergangenen Jahr im Vergleich zum Vorjahr schwerer fiel, sich an die Namen enger Freunde zu erinnern, oder ob sie im vergangenen Jahr Schwierigkeiten hatten, ihr Zuhause zu finden.
Eine gesunde Ernährung verringert das Risiko, an Demenz zu erkranken.
Wang wies darauf hin, dass diese subjektive Beurteilung „sehr empfindlich“ sei und Anzeichen eines kognitiven Verfalls oft früher erkenne als Standardtests. Er sagte, er plane, diese Gruppen weiterhin zu verfolgen, um zu sehen, ob diese subjektiven Einschätzungen von Gedächtnisproblemen im Laufe der Zeit zu mehr Demenzbefunden bei Standardtests führen.
„Die Hauptbotschaft lautet: Wenn Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch einschränken können, dann tun Sie es. Wenn Sie den Wert sogar ein wenig senken, profitieren Sie von kognitiven Gesundheitsvorteilen. Und wenn man es früher macht, desto besser“, sagte Wang.
