In der asiatischen Mythologie soll schwarzer Knoblauch Unsterblichkeit bieten.
Vielleicht ist dies nur ein Mythos, aber es besteht kein Zweifel daran, dass schwarzer Knoblauch gut für die Gesundheit ist, da er doppelt so viele Antioxidantien enthält wie der normale Knoblauch, den wir kennen und lieben.
Wie bräunt man Knoblauch? Sie sollten wissen, dass dieser Prozess auf natürliche Weise ohne zusätzliche Zusatzstoffe erfolgt.
AgroWeb.org sagt Ihnen, dass schwarzer Knoblauch durch einen Fermentationsprozess hergestellt wird, eine Technik, die seit Tausenden von Jahren angewendet wird. Knoblauch enthält Zucker und Aminosäuren.
Während des Fermentationsprozesses produzieren diese Elemente Melanoidin, eine schwarze Substanz, die für die schwarze Farbe des Knoblauchs verantwortlich ist.
Normalerweise erfolgt die Fermentation von Knoblauch in einem kontrollierten Prozess, damit sein Geschmack und Inhalt erhalten bleiben.
So bereiten Sie schwarzen Knoblauch zu Hause zu
Wählen Sie frische Knoblauchzehen mit ganzen Kernen, die meist weiß oder rot sind. AgroWeb.org weist darauf hin, dass das Getreide intakt und unbeschädigt sein muss, sonst sind alle Bemühungen umsonst.
Der Vorgang ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Lassen Sie sie nach dem Waschen und Reinigen mindestens sechs Stunden lang an einem kühlen Ort trocknen.
Sehen Sie, ob sie sauber sind. Wenn nicht, waschen Sie sie erneut. Verwenden Sie keinen rohen Knoblauch. Geben Sie die Knoblauchzehen in einen Topf oder ein Sieb.
Es ist nicht notwendig, die Knoblauchschale zu entfernen. In Asien verfügen die Menschen über spezielle Gefäße mit niedriger Temperatur und abgestufter Luftfeuchtigkeit, die für einen viele Stunden dauernden Bräunungsprozess verwendet werden. Dieser Prozess beginnt und endet mit einer allmählichen Erhöhung der Temperatur und einer gleichzeitigen Verringerung der Luftfeuchtigkeit.
Den Recherchen von AgroWeb.org zufolge gibt es jedoch mehrere Möglichkeiten, Knoblauch im Ofen, in einem Schnellkochtopf oder mit einem Staubsauger zu bräunen.
Das Bräunen von Knoblauch erfordert eine niedrige und langsame Temperatur. Verwenden Sie am besten einen Topf mit einer Temperatur von 50 oder 60 Grad und lassen Sie ihn mindestens 14 Tage lang angeschlossen. Sie sollten den Topf nicht im Haus aufbewahren, da der Knoblauchgeruch sehr stark ist.
Wie man schwarzen Knoblauch kocht
Nachdem Sie schwarzen Knoblauch extrahiert haben, können Sie ihn auf viele Arten zubereiten, die meisten davon ähneln weißem Knoblauch. Sie können schwarzen Knoblauch zum Kochen, für Pizza, Püree und Reis verwenden. Sie können ihn mit Käse, gebackenem Fleisch, Würstchen, Fisch usw. begleiten.
Gesundheitswerte
Durch den Fermentationsprozess werden dem Knoblauch seine fantastischen Eigenschaften nicht genommen. Tatsächlich ist Knoblauch reich an Antioxidantien und anderen Substanzen, die bei der Vorbeugung von Krebs und einer Reihe anderer Krankheiten sehr wirksam sind. Bei schwarzem Knoblauch vervielfachen sich diese Werte und mit der Zeit wird er süßer. Schwarzer Knoblauch kann bis zu 3 Monate gelagert werden, indem man ihn in einen Glasbehälter gibt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gegen Cholesterin
Durch den einmonatigen Fermentationsprozess entsteht eine Knoblauchsuppe. Alle im frischen Knoblauch enthaltenen Inhaltsstoffe und Ausgangswerte vervielfachen sich im schwarzen Knoblauch und haben wunderbare cholesterinsenkende Eigenschaften.
Schützt vor Infektionen
Weißer Knoblauch enthält viele Stoffe, die Keime, Infektionen und Schimmel bekämpfen. In schwarzem Knoblauch hilft die als S-Allylcystein bekannte Verbindung bei der Aufnahme von Allicin. Es unterstützt den Stoffwechsel und stärkt die Abwehrkräfte gegen Infektionen.
Schützt vor Krankheiten
Knoblauch ist reich an Antioxidantien. Ihr Gehalt an schwarzem Knoblauch ist doppelt so hoch. Wir wissen bereits, dass Antioxidantien die Zellen vor Krankheiten schützen und den Alterungsprozess verhindern.
Da schwarzer Knoblauch so kraftvoll ist, bieten die darin enthaltenen Antioxidantien maximalen Schutz vor Schäden durch freie Radikale. Daher ist schwarzer Knoblauch ein ideales Lebensmittel zur Bekämpfung chronischer Krankheiten.
Radikalet e lira shkaktojnë dëme të mëdha në zemër, duke hapur rrugën për sëmundje si ajo e Alzheimerit, probleme me qarkullimin e gjakut, artitit dhe sëmundje të tjera kronike. Hudhra e zezë nuk ka të njëjtën aromë të fortë si hudhra e bardhë dhe mund të konsumohet në sasi të mëdha pa dhënë ato efektet e padëshiruara siç është aroma e gojës